Neli võimalust pirnisiirupi valmistamiseks kodus

Puuviljade valmistamine ja valik

Pirnid võivad vilja värvi, suuruse, viljaliha mahlasuse ja struktuuri poolest olla täiesti erinevad. Siirupi jaoks soovitame võtta mahlaseid ja magusaid pirne. Kõva ja värske viljalihaga viljad on kõige parem reserveerida koristamiseks pirnimoos.

Enne küpsetamist pirnid pestakse ja kuivatatakse rätikutega. Järgmiseks lõigatakse need kaheks osaks ja seemnekast lõigatakse noaga välja. Kui retsepti järgi on vaja kasutada ilma nahata viile, siis lõigatakse viljadelt koor võimalikult õhukeseks. Spetsiaalse köögiviljakoorija kasutamine võib selle protsessi oluliselt lihtsamaks muuta.

Pirnisiirupi valmistamise meetodid

1. valik – "klassikaline"

Enne küpsetamist pirnid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.Et vältida lõiketüki tumenemist, piserdage seda ühe sidruni mahlaga. Tselluloosi netokaal peaks olema 1 kilogramm. Selle põhitoote mahu jaoks võtke 600 grammi granuleeritud suhkrut ja 300 milliliitrit vett. Deklareeritud toodetest valmistatakse paks suhkrusiirup. Soovitud konsistentsi saavutamiseks keeda suhkrut veega 5-7 minutit. Aseta pirniviilud kuuma siirupisse ja keeda õrnalt segades 5 minutit. Seejärel lastakse puuviljadel magusas siirupis täielikult jahtuda. Järgmine toiduvalmistamise etapp algab puuviljakuubikute eemaldamisega lusikaga. Siirup aetakse veel kord keema ja lisatakse uuesti poolkeedetud pirnid. Selliseid külastusi peaks olema 3-4. Kui puuviljad on väga õrnad ja lagunevad kiiresti, muutudes püreeks, võite viilud 2 korda keeta. Kõige lõpus kuum siirup filtreeritakse. Viljaliha kasutatakse iseseisva magustoiduna või pirukate magusa täidisena.

Pirnisiirup villitakse ja hoitakse külmkapis. Selleks, et magustoit säiliks kauem kui 6 kuud, keedetakse see enne rullimist uuesti läbi ja anum steriliseeritakse.

Variant 2 – ilma kuumtöötluseta

Viilutatud pirn ilma kooreta, 500 grammi, asetage sügavasse kaussi, puistake 300 grammi suhkruga ja segage kergelt. Selleks, et puuvili võimalikult kiiresti mahla vabastaks, segage viile iga poole tunni järel. Pistikute kogu infusiooniaeg on 24 tundi. Aseta kauss ööseks külmkappi, et segu käärima ei läheks.

Järgmisel päeval filtreerige siirup. Seda magustoitu säilib külmkapis kuni 7 päeva.

Valik 3 – pirnimahlast

Esimese asjana tuleb pirnidest mahl välja pigistada. Parim on kasutada mahlapressi, kuid kui sellist seadet pole, saab mahla, kui pressida viljaliha läbi marli.Suhkru kogus sõltub saadud vedeliku kogusest. Iga liitri pirnimahla kohta võtke 500–600 grammi granuleeritud suhkrut. Kui pirnid on magusad, siis võib magusaine kogust vähendada.

Mahl maitsestatakse suhkruga ja pannakse tulele. Keeda mass soovitud olekusse. Lisandite ja jäätisekastmete jaoks peaks siirup lusikast aeglaselt õhukese joana voolama. Kastmete ja kokteilide puhul võib valmis magustoidu konsistentsi muuta vedelamaks.

4. võimalus – pakendatud mahlast

Kiirvalik pirnidesserdi valmistamiseks võimaldab kasutada põhikomponendina valmis pakendatud mahla. Liitri joogi jaoks võta pool kilo granuleeritud suhkrut. Tooted kombineeritakse ja kuumutatakse keskmisel kuumusel pidevalt segades. 10-15 minuti pärast hakkab siirup paksenema. Valmis roa konsistents määratakse individuaalselt, sõltuvalt selle edasise kasutamise võimalustest.

Peakokk Aleksei Semenov tutvustab teie tähelepanu ebatavalisele retseptile pirnide valmistamiseks siirupis. Siirupi aluseks on jasmiinitee.

Pirnisiirupi säilivusaeg

Ilma kuumtöötluseta valmistatud toodet säilitatakse minimaalselt. Seda siirupit võib külmkapis hoida mitte rohkem kui nädal. Kui pirni magustoit keedeti põhjalikult ja pakendati lõpuks steriilsetesse purkidesse, võib sellise toote säilivusaeg ulatuda aastani alates valmistamiskuupäevast.