Kirsimoos: valik parimaid retsepte – kuidas valmistada omatehtud kirsimoosi

Õige puuviljavalik on edu võti

Iseseisvalt kogutud või poest ostetud kirsid pestakse kõigepealt põhjalikult jahedas vees. Seejärel sorteeritakse saak, eemaldades puuviljade mädanenud osad ja vabanedes täielikult riknenud marjadest. Moosi jaoks mõeldud kirsid on valitud võimalikult küpsed, mahlased ja lihavad. Et moos kiiremini tarretuks, lisa põhimarjale peotäis valmimata kirsse. Nendes sisalduva suure pektiinisisalduse tõttu omandab magustoit küpsetamisel kiiresti soovitud konsistentsi.

Enne küpsetamist vabastatakse marjad luuviljadest. Selleks võite kasutada tavalist tihvti. Kui aga marju on palju, võtab see meetod liiga kaua aega.Appi võib tulla spetsiaalne seade kirsside kaevandamiseks.

Kirsimoosi retseptid

Retsept nr 1 – Õrn moos eelkeetmisega

Asetage 2,5 kilogrammi kooritud kirsse laiapõhjalisse kastrulisse ja lisage 2 tassi vett. Marju keedetakse 30 minutit ja asetatakse seejärel sõelale. Metallvõre suurus on 1,5 - 2 millimeetrit. Läbi sellise sõela jahvatatud moos osutub võimalikult homogeenseks ja elastseks.

Peale kurnamist marjamass kaalutakse ja sellele lisatakse sarnane kogus granuleeritud suhkrut. Selleks, et moos saavutaks lõpliku paksu konsistentsi, keedetakse seda madalal kuumusel 1,5–2 tundi. Magusat marja massi segatakse perioodiliselt ja eemaldatakse liigne vaht.

Retsept nr 2 – Kirsipüree moos

Selle retsepti jaoks vajate viis kilogrammi kivideta kirsse. Marjamass lastakse läbi väikseima võre ristlõikega hakklihamasina ja seejärel augustatakse sukelmikseriga, et saada võimalikult homogeenne moosi struktuur. Marjadele lisatakse liiter puhast vett ja 3 kilogrammi suhkrut. Kuumutage mass kõrgel kuumusel keemiseni ja vähendage seejärel küttevõimsust nii palju kui võimalik. Keeda marjapüreed suhkruga umbes 2 tundi, kuni segu väheneb poole võrra. Seda protsessi hoitakse pideva kontrolli all, segades moosi ja vajadusel eemaldades vahtu.

Minut enne keetmise lõppu lisa moosikaussi 1 tl sidrunhapet või 2 spl sidrunimahla.

Retsept nr 3 – Moos kivimaitsega

Kirsid sorteeritakse ja luuviljad eemaldatakse. Eemaldatud, pesemata seemned asetatakse võrk- või marli kotti ja seotakse tihedalt kinni.Moosi valmistamiseks vajate 1 kilogrammi viljaliha koos mahlaga. Kirsid viiakse emailvanni või pannile ja kaetakse 1 kilogrammi granuleeritud suhkruga. Kott seemnetega pannakse ka põhitoodetega konteinerisse. Massi segatakse puulusika või spaatliga ja jäetakse 3 – 4 tunniks toatemperatuurile seisma. Selle aja jooksul eraldub üsna suur kogus kirsimahla ja osa suhkrust lahustub.

Asetage anum kirssidega tulele ja keetke 10 minutit. Seejärel mass jahutatakse loomulikult ja keedetakse uuesti 10 minutit. Teist korda jahtunud marjadelt eemaldage kott seemnetega ja torgake sukelmikseriga viljaliha. Saadud kirsipüree pannakse tulele ja keedetakse paksuks.

Retsept nr 4 – Kirsimoos õuntega aeglases pliidis

Neli õuna eemaldatakse kividest ja kooritakse. Puuviljad lastakse läbi hakklihamasina koos 1 kilogrammi kooritud kirssidega. Mass viiakse multikookeri kaussi ja täidetakse klaasi veega. Valmistage moos tund aega režiimis "Hautis". Selle aja jooksul segatakse massi mitu korda ja vajadusel eemaldatakse vaht. Pärast määratud aja möödumist lisatakse puuviljadele 1 kilogramm suhkrut. Moosi hautatakse veel pool tundi.

India Ayurveda kanali video räägib teile üksikasjalikult maitsva ja aromaatse kirsimoosi valmistamise kohta

Kuidas magustoitu mitmekesistada

Et kirsimoos uute maitsetega sädeleks, lisa toidu valmistamisel kaussi vanilli, nelgipungi, jahvatatud kaneeli või rulli keeratud kaneeli. Vürtsikuse saamiseks lisa preparaadile värske ingverijuure või ingveripulbri tükid.

Maitset aitab mitmekesistada ka kirsside segu teiste marjade ja puuviljadega.Näiteks sobivad kirssidega sõstrad, aprikoosid, õunad või karusmarjad.

Kirsimoosi säilitamine

Kuum töödeldav detail pakitakse enne ladustamiseks saatmist puhastesse klaasanumatesse. Et toode säiliks võimalikult kaua, tuleb purgid ja kaaned auru kohal steriliseerida.