Punase sõstra moosi keetmine talveks - retsept sõstramoosi valmistamiseks kodus

Punased sõstrad on üsna hapud ja kergelt hapukad, nii et suhkrut tuleb võtta sama palju kui marju. See tähendab, et 1 kg punaste sõstarde jaoks vajate 1 kg suhkrut.

Asetage marjad kurn ja loputage külma jooksva veega. Sabasid pole vaja ära lõigata. See on lisatöö ja tarbetu töö.

Pane marjad paksu põhjaga kastrulisse, puista peale suhkur ja sega puulusikaga ning samal ajal purusta veidi, et marjad mahla vabastaksid.

Asetage pann madalaimale tulele, nii et marjad vabastavad aeglaselt mahla ja suhkur sulab. Pärast keetmist küpseta punaseid sõstraid 5-10 minutit, seejärel eemalda pann tulelt ja oota jahtumist.

Jahvata sõstrad läbi peene sõela. Nii saate lahti väikestest seemnetest, kestadest ja nendest sabadest.

Nüüd on tulevane moos veel üsna vedel ja vajab keetmist. Aseta pann uuesti tulele ja samal ajal väike alustass sügavkülma. Alustass on vajalik moosi valmisoleku kontrollimiseks.

Umbes 30 minutit pärast keetmist eemalda alustass sügavkülmast ja aseta taldrikule tilk moosi ning keera ümber. Tilk peaks jääma paigale ja mitte levima üle plaadi.

Valmistage purgid ette. Steriliseerige need ja valage keev moos purkidesse. Kuigi see tundub üsna vedel, ärge imestage. Pärast jahutamist muutub punase sõstra moos palju tihedamaks, seega vali madalad laia kaelaga purgid.

Punase sõstra moos on väga stabiilne. See ei vaja erilist temperatuurirežiimi ja see istub suurepäraselt lihtsalt köögikapis.

Mõned inimesed nimetavad punase sõstra moosi tarretiseks, kuid sellel on põhimõtteline erinevus. Marjatarretise valmistamine eeldab ju tarretavate ainete lisamist ja punased sõstrad kõvenevad ka ilma želatiinita. Siit ka väike segadus nimes, aga olemust see ei muuda.

Vaata videost, kuidas punasesõstramoosi või tarretist valmistada: