Külmsoolatud tomatid porgandiga ämbrites või tünnides – kuidas tomateid talveks mõnusalt ilma äädikata soolata.

Porgandiga soolatud tomateid hoitakse talveks ämbrites, suures emailpannis, puidust tünnis või väikestes keraamilistes vaatides. Porgandi soolamisel kasutatakse neid selleks, et vältida tomatite liigset hapestumist.

Kuidas tomateid ja porgandeid külmalt soolata.

Valmistamiseks peate võtma küpsed kindlad tomatid ja porgandid. Tomati/porgandi suhe on 10/1.

Parem on valmistada sabadega tomatid - see võimaldab neil soolamise ajal oma kuju säilitada ega muutu pehmeks. Porgand tuleb riivida jämedale riivile.

Aseta puhtad tomatid tünni (või muusse anumasse), puista neile porgandilaastud.

Koos porganditega võiks marineerimisnõusse panna ka punast teravat pipart, küüslauguküünt, peterselli ja kuiva loorberilehte. Lisa maitse järgi vürtse, kuid mitte rohkem kui porgandite kogumass.

Valage ettevalmistatud köögiviljad külma soolveega 500 g soolast, mis on lahustatud ämbris vees.

Aseta marineerimiseks ettevalmistatud tomatitele naturaalsest riidest salvrätik, sellele puidust ring ja raskus peale.Asetage tünn külma keldrisse.

Soolatud tomatid porgandiga säilivad hästi terve talve, kuid ainult siis, kui on järgitud soolamistehnoloogiat. Kui saagi pinnale ilmub hallitus, tuleb tomatid sellest puhastada. Seda on lihtne teha: peate lihtsalt eemaldama salvrätiku, loputama seda puhta veega ja eemaldama vormi juba puhtana. Seejärel loputage salvrätik uuesti ja asetage see tagasi oma algsesse kohta. Ärge unustage rõhumist oma kohale tagasi panna.