Kala poolkuumsuitsutamine – kuidas kodus kala korralikult suitsutada.

Enamik meist on hästi kursis traditsioonilise kala kuum- ja külmsuitsutamise tehnoloogiaga. Ja igal suitsetamismeetodil on teatud eelised ja puudused, millest me siin ei räägi. Kuid mitte nende töötlemismeetodite täiuslikkus ei viinud millegi vahepealse ilmnemiseni. Seda meetodit nimetatakse poolkuumaks suitsetamiseks. Viimasel ajal on ta kogunud üha rohkem fänne. Enamus hakkas eelistama poolkuuma kala suitsutamise meetodit, kuna see on lihtsam ja annab võimaluse katsetada ning näidata loovust ja kujutlusvõimet.

Kuidas poolkuumal meetodil kodus kala suitsutada.

Vaata ka: külm Ja kuum kala suitsetamine.

Alustame sellest, et nii saab suitsutada kala, mille soolamisperiood ei ületa 24 tundi. Enne suitsetamise alustamist tuleb eelnevalt soolatud kala leotada, et eemaldada liigne sool. Leotamisaeg on 12-24 tundi. Kestus sõltub soolsuse astmest ja kala suurusest.

Kui teil pole spetsiaalset suitsuahju, saate ilma selleta hakkama. Poolkuumsuitsutamiseks võib kasutada tavalist potbelly pliiti. Selle ahju kasutamise sobivuse peamiseks tingimuseks peaks olema kahe täiendava põlve olemasolu torul, et hoida suitsutemperatuuri umbes 60 kraadi.

Foto: Potbelly pliit.

Kala riputatakse torulõike kohale, kust suits peaks väljuma, ja ahju ventilatsiooniava kaetakse nii, et tekiks tingimused hõõgumiseks ja väldiks puude tugevat põlemist koldes. cm. mis saepuru ja mis puidu peal saab kala suitsutada?.

Kala poolkuumsuitsutamise kestus on üks päevavalgustund ehk kui hommikul suitsutamist alustada, siis õhtuks on maitsev kala valmis.

Sel viisil valmistatud kalal on ainulaadne maitse ja aroom, kuigi välimus on väga sarnane kuumsuitsu kalaga.

Video: Kiire, maitsev, poolkuum Makrelli suitsetamine on juba pikka aega tõestatud.