Puu- ja juurviljajuust või ebatavaline ettevalmistus kõrvitsast ja jaapani küdooniast talveks.

Ja nii, võtame ühe kilogrammi kõrvitsat:

- Jaapani küdoonia - 300 gr;

- suhkur - 200 gr.

Varem kooritud, tükkideks lõigatud kõrvitsat tuleks piserdada väikese koguse granuleeritud suhkruga, et mahl hakkaks kõrvitsa viljalihast eralduma.

Seejärel täitke jaapani küdoonia küpsest kõrvitsast eralduva mahlaga nii, et küdoonia oleks üleni kõrvitsamahlaga kaetud.

Mahlast läbi imbunud küdooniat tuleb keeta, kuni see on pehmenenud, ja seejärel lisada koos mahlaga kõrvitsale.

Meie ebatavalise preparaadi kombineeritud komponente tuleb keeta madalal kuumusel, kuni mass pakseneb.

Järgmises etapis hõõrume keedetud kõrvitsa küdooniaga läbi sõela ühtlaseks ja kanname puhtale paksule, eelistatavalt naturaalsele salvrätikule. Seome seda nii, nagu seome piimajuustu kurnamisel, andes laotud massile juustupea kuju.

Salvrätik koos selle sisuga tuleb panna kolmeks päevaks surve alla.

Pärast seismist võtame välja oma puu- ja juurvilja-juustu, määrime kergelt taimeõliga ja kastame köömnetesse.

Seda kõrvitsapreparaati saab toatemperatuuril üsna hästi säilitada, kuid parem on, kui asetate meie “pea” külma kohta.

Talvel saab omatehtud ebatavalist kiudaine- ja vitamiinirikast kõrvitsapreparaati lõigata lihtsalt nagu marmelaadi, kuid see on hea ka tee kõrvale võileibu valmistades. Kunagi serveerisin külalistele sellest “juustust” valmistatud suupisteid. Kõik pidusöögil viibinud daamid võtsid siis minu käest selle originaalse preparaadi retsepti.