Želatiinvahukommid: kuidas kodus pehmeid želatiinvahukomme valmistada

Õunavahukomm želatiiniga

Koostis:

• õunad - 500 grammi;
• granuleeritud suhkur - 400 grammi;
• munavalge - 1 tükk;
• želatiin - 20 grammi;
• vesi - 60 grammi;
• tuhksuhkur ja maisitärklis - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus:

Parem on kasutada magushapu sorti õunu. Enne küpsetamist pestakse need põhjalikult, lõigatakse neljandikku ja eemaldatakse seemnekast. Seejärel asetatakse need küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus kuni valmimiseni. Aja säästmiseks võib õunu küpsetada mikrolaineahjus. Seadme maksimaalsel võimsusel kulub selleks 5–6 minutit. Samuti võid puuvilju kaane all pliidil 15 minutit hautada, lisades väikese koguse vett.

Valmis õunad hõõrutakse läbi sõela, et eemaldada kestad.

Lisa kuumale püreele 250 grammi suhkrut ja sega korralikult läbi.

Peale massi jahtumist lisa munavalge ja klopi mikseriga kõik läbi, kuni püree muutub heledamaks ja mahub juurde. Säriaeg sõltub teie mikseri võimsusest. See protseduur võtab tavaliselt 10–15 minutit.

Õuna-valge segu vahustamise ajal valmista želatiin. Seda leotatakse 60 grammis vees. Kui teie želatiin ei ole kohene, peate enne õunte küpsetamist täitma selle veega.

Ülejäänud suhkur lisatakse paisunud želatiinile. Želatiini ja suhkru lahustamiseks kuumutatakse kaussi madalal kuumusel 60 kraadini. Želatiini ei saa keeta.

Valmis magus želatiinisiirup viiakse õhukese joana õuna-munamassi, jätkates segistiga segamist madalatel kiirustel. Säriaeg - 5 minutit.

Vahepeal valmista vahukommi jaoks anum. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi, fooliumi või toidukilega. Selleks, et pastill oleks vähem kleepuv, võite pinda määrida õhukese taimeõli kihiga.

Valmis õunamass asetatakse vormi ja asetatakse 10 - 12 tunniks külmkappi.

Pärast seda võetakse vahukomm välja, lõigatakse portsjoniteks ja puistatakse üle tuhksuhkru ja tärklise seguga.

Vaata videot kanalilt “Oksana Stier. Maitsvad retseptid” – Õhuvahukommi retsept

Pastille želatiiniga siirupil ilma munavalgeta

Koostis:

• siirup - 150 milliliitrit;
• želatiin - 40 grammi;
• mahl - 180 milliliitrit;
• tuhksuhkur ja maisitärklis - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus:

Võite kasutada mis tahes siirupit, näiteks vahtra- või õunasiirupit.Kui valmistate siirupi ise, läheb vaja 350 grammi granuleeritud suhkrut, 150 grammi vett ja supilusikatäit mett. Kõiki koostisosi hautatakse tasasel tulel paksenemiseni 10-15 minutit.

Võite kasutada mis tahes mahla, näiteks õuna-, sõstra- või apelsinimahla.

Želatiin valatakse poole mahust mahlaga ja lastakse hästi paisuda. Selleks kulub 5–10 minutit.

Paisunud želatiin asetatakse tulele ja pidevalt segades lahustatakse see täielikult. Sel juhul ei tohiks vedeliku kuumutustemperatuur ületada 60 kraadi.

Samal ajal pane teisel põletil siirup keema.

Kuum siirup viiakse õhukese joana želatiini sisse ja seejärel hakatakse kausi sisu segistiga põhjalikult segama.

Lisa väikeste portsjonitena ülejäänud mahl ja jätka segu vahustamist 20 minutit.

Valmis vahukomm asetatakse vahapaberi või fooliumiga vooderdatud vormi.

Pärast 12 tundi külmas olemist võetakse vahukomm välja, lõigatakse tükkideks ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Et viilud saaksid krõbeda kooriku, kuivatatakse neid toatemperatuuril 2–3 tundi.

Pastille želatiiniga puuvilja beebipüreest

Koostis:

• püree - 1 purk (200 grammi);
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• kanavalgud - 2 tk;
• želatiin - 2 supilusikatäit;
• tuhksuhkur puistamiseks.

Lisateavet želatiiniga beebipüreest vahukommide valmistamise kohta leiate kanali "SweetFit" videost.

Vaarikatega želatiinvahukommide valmistamise videoretsepti saab vaadata ka kanalilt “Kaalust alla mõnuga!”

Kuidas želatiinist pastille säilitada

Kahjuks ei säili nii õrn magustoit kaua.Vahukommi tükid pannakse kotti või plastmahutisse ja saadetakse külmkappi mitte rohkem kui 2–3 päevaks.