Ploomivahukomm: koduse ploomivahukommi valmistamise saladused

Põhilised soovitused vahukommide valmistamiseks

Toiduvalmistamiseks valige küpsed või üleküpsenud puuviljad. Neid tuleks põhjalikult pesta, seemneid ei pea eraldama, kui edaspidi püree läbi sõela jahvatada. See, kas panna pastillile suhkrut või mitte, on teie maitse asi. Kõigepealt tuleks puuviljad püreestada ühel järgmistest meetoditest: püreesta saumikseriga, küpseta ahjus või keeda pehmeks, seejärel hõõru läbi sõela.

Seejärel tuleks püree kuivatada, muutes selle vahukommiks. Vaatame mitut võimalust selle maitsva maiustuse valmistamiseks.

Ploomvahukommide valmistamise meetodid

Suhkruvaba

Tõsta pestud ja kivideta ploomid ühtlase kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.Küpseta ahjus pehmeks, jahvata läbi sõela või jahvata segistiga. Laota püree kuni 0,5 cm paksuse kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju kuivama. Temperatuur peaks olema 100-120 kraadi. Vahukommi tuleb veidi lahtise ahjuuksega kuivatada umbes 5-6 tundi. Ahju uks tuleb hoida praokil, et liigne niiskus välja pääseks.

Soojalt rulli valmis vahukomm torusse või otse paberiga. Enne kasutamist eraldage paber.

Irina Kuzmina räägib videos suhkruvabade ploomivahukommide valmistamise saladustest

Aeglases pliidis

Vajalik: ploomid 1 kg, suhkur 250 g.

Piserdage kivideta ploomid suhkruga ja jätke 30 minutiks seisma, et need saaksid oma mahla vabastada. Aseta multikookeri kaussi ja lase 30 minutit podiseda. Hõõru segu läbi sõela või blenderda blenderiga. Seadke keedu- või mitmekeetmisrežiim 4-5 tunniks. Massi tuleb perioodiliselt segada. Kui püree saavutab vajaliku paksuse (see ei tilgu lusikalt, kuid langeb aeglaselt tükkideks), jahutage see soojaks. Seejärel tõsta segu edasiseks kõvenemiseks toidukilega kaetud anumasse. Et mass oleks tihe, pane see ööseks külmkappi.

Eemaldage valmis vahukomm anumast, lõigake tükkideks ja veeretage suhkrus.

Kuivatis

Valmista püree keedetud või toores puuviljadest. Lisage maitse järgi suhkrut või mett, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Laota ploomi viljaliha õhukese kihina taimeõliga määritud küpsetuspaberiga kaetud plaatidele.

Mida õhem kiht, seda kiiremini vahukomm kuivab. Kuivata 65-70 kraadi juures 12-15 tundi kuni valmimiseni.Rulli valmistoode rullideks, lõika terava noaga tükkideks ja puista üle tuhksuhkruga.

Ahjus

Valmistamiseks vajate: ploome 1 kg, suhkrut või mett 250 g, sidrunit maitse järgi.

Puista kivideta ploomid üle suhkruga ja jäta mõneks ajaks seisma, et mahl väljuks. Soovi korral lisa ühe sidruni mahl ja koor. Keeda tasasel tulel segades, kuni puuviljad muutuvad pehmeks. Jahvata ploomid segisti või sõela abil püreeks. Keeda ploomipüreed tasasel tulel 2,5-3 tundi, kuni mass muutub väga paksuks. Pärast seda laota see õhukese kihina õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kuivata ahjus 110 kraadi juures, veidi lahtise uksega, kuni valmis. Kuivamisaeg on ligikaudu 4-5 tundi.

Mikrolaineahjus

Lõika ploomid pooleks, jättes süvendid oma kohale. Mikrolaineahjus 10-15 minutit täisvõimsusel. Peaks saama ploomipudru, mille jahvatame läbi sõela. Võite lisada maitse järgi suhkrut ja sidrunimahla. Aseta kauss riivitud ploomidega 25-30 minutiks täisvõimsusel mikrolaineahju, seejärel vähenda võimsust poole võrra. Kindlasti katke nõud marli salvrätikuga, et liigne niiskus välja pääseks, kuid samas ei pritsiks mass igas suunas. Eemaldage plaat iga 15 minuti järel, segades sisu. Kui püree on 2/3 mahust aurustunud, on pastill valmis. Viige soe vahukomm anumasse ja oodake, kuni see täielikult tahkub.

Eemaldage maius ettevaatlikult anumast, lõigake tükkideks ja veeretage tuhksuhkrus.

Kuidas määrata vahukommide valmisolekut

Vahukommi valmisolekut saab määrata nii: puudutades ei jää see käe külge ja eraldub pärgamendist vabalt.

Ploomvahukommide säilitamine

Valmis maiust võid hoida kokkurullitud klaaspurki, mis on suletud nailonkaanega. Pikemaks säilitamiseks võid purgi panna külmkappi. Te ei pea toodet paberist kohe eraldama, vaid tehke seda vahetult enne kasutamist.

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid, proovige valmistada omatehtud vahukomme. Maitse ja kasulike omaduste poolest on see oluliselt parem kui poekommid. Lisaks ei kahjusta see figuuri üldse.