Mustsõstra vahukomm: parimad retseptid - kuidas kodus sõstravahukommi valmistada

Vahukommide kuivatamise meetodid

Vahukommide valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne: marjamass purustatakse ühtlaseks ja kuivatatakse. Kuivatusmeetodeid on mitu:

• Õhus. Kuivatusnõu sisemus on vooderdatud toidukilega ja sõstramass jaotatakse sellesse. Toodet kuivatatakse päikese käes 3-4 päeva, seejärel lõigatakse tükkideks ja kuivatatakse kuni täieliku valmimiseni. Vahukomm loetakse kuivatatuks, kui pealmine kiht ei jää käte külge.
• Ahjus.Kuivatamiseks kasuta ahjuplaati, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Marjamassi kleepumise vältimiseks määritakse pärgamendi pind taimeõliga. Kuivatamise ajal tuleks ahju temperatuuriks seada 80-100 kraadi.
• Elektrilises kuivatis. Mõned kuivatid on varustatud spetsiaalsete konteineritega vahukommide valmistamiseks, kuid kui teie seade on lihtsam, saate sellise kandiku ise valmistada, olles relvastatud vahapaberi ja klammerdajaga. Kuivatage vahukommi temperatuuril 70 kraadi, pannes perioodiliselt plaate ümber.

Koduste mustsõstra vahukommide valmistamise retseptid

Naturaalne vahukomm ilma suhkruta ja keetmata

Looduslik ilma suhkruta sõstravahukomm on eriti populaarne nende inimeste seas, kes jälgivad oma figuuri või kelle enda tervis ei luba palju magusat süüa.

Sõstramarjad (mis tahes koguses) pestakse ja blanšeeritakse väikeses koguses vees. Pärast seda stantsitakse neid segistiga, kuni need on homogeense konsistentsiga. Seejärel kuivatatakse marja mass, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit.

See vahukomm on kõige tervislikum, kuna see ei sisalda suhkrut ja seda ei kuumtöödelda, kuid selle puuduseks on see, et toode osutub väga hapuks, nagu sidrun. Maitse heledamaks muutmiseks võid enne kuivatamist marjamassile lisada vedelat mett. Sõstra ja mee suhe on 2:1.

Suhkruga keedetud pastila

1 kilogrammi sõstarde jaoks vajate 1/2 kilogrammi granuleeritud suhkrut. Pestud ja kuivatatud marjad blanšeeritakse ja purustatakse segisti või hakklihamasinaga. Seejärel pannakse mass tulele ja keedetakse. Pärast seda alanda kuumust ja keeda püreed pidevalt segades, kuni see muutub viskoosseks.Marjamass asetatakse ahjuplaatidele või plaatidele ja kuivatatakse kuni valmisolekuni. Pärast seda lõigatakse kuivatatud lehed ribadeks ja rullitakse tärklise ja tuhksuhkru segus võrdsetes osades.

Kuumtöödeldud mustsõstra pastill muutub pehmemaks ja elastsemaks.

Seemneteta sõstra pastill

Eelnevalt läbi sõela lastud pastill saadakse õrna ja homogeense konsistentsiga. Selleks kuumutatakse marjapüree pärast jahvatamist tulel 50-60 kraadini. See protseduur muudab seemnetest ja kestadest vabanemise palju lihtsamaks. Järgmisena lisatakse kurnatud massile suhkur ja keedetakse vastavalt eelmise retsepti tehnoloogiale.

Vaadake videot kanalilt “Nant oli edukas” - Mustsõstra vahukomm

Pastila erinevate täidistega

Vaatasime üle peamised võimalused mustsõstra vahukommide valmistamiseks. Nüüd räägime täiendavatest koostisosadest. Vahukommi maitset saad mitmekesistada, lisades marjamassile hakitud kreeka pähkleid, sidruni- või apelsinikoort, ingverit või koriandrit.

Sõstrad sobivad hästi ka teiste marjade ja puuviljadega, näiteks punase sõstra, banaani, viinamarjade või õuntega. Aseta suvaliste mustritena marjamassile teiste puuviljade püreesid ja vahukommi välimus muutub palju omanäolisemaks.

Brovchenko perekonna video tutvustab teie tähelepanu sõstra- ja suvikõrvitsa vahukommide retseptile

Kuidas vahukomme säilitada

Vahukommi pole vaja kohe ära süüa. Seda hoitakse suurepäraselt külmiku põhikambris klaaspurgis. Kui plaanite sõstrapreparaati säilitada kauem kui 3 nädalat, siis saab puuviljarullid külmutada, pakkides need õhukindlasse anumasse.