Kodune mustsõstra- ja serveerimismarjakomm

Isetehtud mustsõstra- ja serveerimismarja pastill on suurepärane asendus poekommustustele. Ma ütlen teile, kuidas nendest marjadest kodus vahukomme õigesti valmistada selles retseptis koos samm-sammult fotodega.

Kuidas teha vahukommi mustsõstrast ja serveerimismarjast

Võtame 250 grammi teenistusmarja marju ja sama palju musta sõstra marju.

Sorteerime marjad lehtedest ja prahist.

Järgmine etapp on nn blanšeerimine.

Selleks vala laiapõhjalisse pannile veidi vett. Et põhjas oleks 5 millimeetrit vett, mitte rohkem. Lase vedelikul keema tõusta ja vala sinna sisse varikatus täpselt 30 sekundiks.

Selle aja jooksul puruneb mõnel marjal koor. Ja marjad desinfitseeritakse auruga töötlemisel. Kurna marjad kiiresti kurni ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Sama manipuleerimise teeme sõstramarjadega.

Niisiis, saime 500 grammi teenistusmarja ja sõstra segu. Asetage marjad ühisesse anumasse ja lisage 100 grammi suhkrut.

Vahusta marjad sukelmikseri abil suhkruga ühtlaseks.

Saadud tarretis sisaldab väikeseid marjaseemneid ja kestasid, mis ei näe valmis vahukommi juures kuigi hea välja.Ja paljudele inimestele ei meeldi luud. Vabaneme sellest “defektist” sõela abil.

Tõstame kaussi peale sõela, kuhu kurname oma tulevase vahukommi ja kallame peale marjamassi. Nüüd jääb üle vaid lusikaga sõela kraapida, et homogeenne mass alla voolaks.

Mul pole aga elektrikuivatis spetsiaalset konteinerit vahukommide valmistamiseks, nagu paljudel selle imelise tehnoloogia omanikel. Seetõttu valmistan vahatatud küpsetuspaberist ise spetsiaalse anuma. Selleks lõikan välja kuivati ​​kausist veidi suurema läbimõõduga ringi ja kinnitan servad klammerdajaga, moodustades kõrgete külgedega taldriku. Pange tähele, et valmistatud konteiner peab jätma vaba ruumi külgedele, et kuivati ​​ventilaatorist tulev kuum õhk saaks vabalt edasi liikuda.

Määrin vormi väga õhukese taimeõli kihiga (selleks on parem kasutada kondiitripintslit) ja kallan tulevase vahukommi ettevalmistuse välja. Marja massi maksimaalne kiht ei tohiks olla üle 1 sentimeetri.

Mina valmistan alati õhukest pastilli - kuivab kiiremini ja näeb kuidagi esteetilisem välja. Aseta vorm kuivatisse ja kuivata umbes 6 tundi 70 kraadi juures. Kuivamisaeg sõltub marjakihi paksusest. Kuivatamiseks saate kasutada avatud uksega ahju.

Selle tulemusena ei tohiks valmis vahukomm käte külge kleepuda. Rulli vahukomm toruks ja lõika.

Selle retsepti järgi valmistatud vahukommi saab hoida külmkapis purgis või külmutada. Nagu näete, on vahukommide valmistamise retsept väga lihtne ja samal ajal ei nõua suures koguses suhkru kasutamist.