Pohla vahukomm: 5 parimat retsepti omatehtud pohla vahukommi valmistamiseks

Kaks võimalust pohlapüree valmistamiseks

Vahukommi põhi on puuvilja- või marjapüree.

Enne kasutamist marjad sorteeritakse ja loputatakse jooksva vee all. Püreed saab valmistada kahel põhilisel viisil:

• Toorestest marjadest. “Elusate” vahukommide valmistamiseks püreestatakse marjad toorelt. Selleks stantsitakse neid segistiga, kuni konsistents on võimalikult homogeenne. Soovi korral saab ülejäänud kestad eemaldada, kurnata püree läbi keskmise suurusega sõela.
• Aurutatud marjadest. Siin on ka mitu võimalust:
  • Pohlad asetatakse paksude seintega potti või hautisesse. Kata anum tihedalt kaanega ja aseta ahju.Pohlad peaksid hauduma 70 - 80 kraadi juures kuni täieliku pehmenemiseni. Tavaliselt kulub selleks 3 tundi.
  • Marjad pannakse laia põhjaga anumasse, selleks sobib suur kastrul või kraanikauss ja täidetakse väikese koguse veega. Vesi peaks vaevu katma anuma põhja. Seejärel marjad kuumutatakse ja pidevalt segades blanšeeritakse, kuni need vabastavad mahla. Selleks kulub umbes 10 minutit.

Aurutatud marjad purustatakse segistiga ja vajadusel hõõrutakse läbi sõela.

Vahukommide kuivatamise meetodid

Pastila saab kuivatada kas looduslikult või kütteseadmetega.

Kuuma ja kuiva ilmaga on kõige parem pohla vahukommi kuivatada päikese käes. Selleks laotatakse alustele õlitatud paber. Lao peale marjamass mitte rohkem kui 4-millimeetrise kihina. Pärast seda, kui vahukomm muutub tugevamaks, pööratakse see teisele poole.

Kuivamisprotsessi kiirendamiseks võite kasutada ahju. Kuivatamiseks mõeldud anumad kaetakse ka õlitatud pärgamendiga ja vahukomm asetatakse väikese kihina. Kuivatamine toimub temperatuuril 80 - 90 kraadi, ahjuuks veidi lahti.

Vaadake videot Jevgeni Arefjevi kanalilt "Tervisliku ja maitsva toiduvalmistamine" - Kuidas ahjus vahukomme kuivatada

Elektriline köögi- ja puuviljakuivati ​​aitab ülesannet veelgi lihtsustada. Mõned selle seadme mudelid on varustatud spetsiaalsete kandikutega vahukommide valmistamiseks, kuid kui teie kuivatis neid pole, sobivad tavalised kuivati ​​kuju järgi lõigatud küpsetuspaberi lehed. Kuivatage vahukomm maksimaalsel temperatuuril, ühtlasemaks kuivatamiseks korrapäraselt kandikuid ümber paigutades.

Vaadake videot Jevgeni Arefjevi kanalilt "Tervisliku ja maitsva toidu valmistamine" - Marjavahukomm kuivatis

Retseptid pohla vahukommide valmistamiseks

Looduslik vahukomm ilma suhkruta

Selliste vahukommide püree valmistatakse mis tahes ülalkirjeldatud meetodil, kuid kõige kasulikumaks peetakse võimalust ilma kuumtöötluseta. Marja mass asetatakse küpsetusplaatidele ja saadetakse kuivama.

Pohla vahukomm suhkruga

• pohlad - 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi.

Marjapüreele lisatakse suhkur ja pidevalt segades on kristallid täielikult lahustunud. Seejärel asetatakse anum marjamassiga tulele ja keedetakse sisu umbes poole võrra alla. Järgmisena kuivatatakse mass mis tahes esitatud meetodil.

Pohla vahukomm meega

• pohlad - 1 kilogramm;
• mesi - 400 grammi.

Pohlapüree filtreeritakse ja keedetakse tulel. Pärast seda jahutatakse mass temperatuurini 50-60 kraadi ja lisatakse mesi. Kõige parem on kasutada rapsimett, kuna see kristalliseerub väga hästi.

Pastila õunte ja pohladega

• õunad - 6 tükki;
• pohlad - 4 tassi;
• granuleeritud suhkur - 300 grammi.

Selle vahukommi jaoks on parem võtta magushapuid õunu, näiteks “Antonovka”. Neid aurutatakse koos pohladega pehmeks ja seejärel püreestatakse. Marja- ja puuviljamass lastakse soovi korral läbi sõela, et eemaldada allesjäänud koor. Lisage soojale püreele granuleeritud suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda jaotatakse vahukomm pärgamendile ja saadetakse kuivama.

“Elus” pohla pastill mustikatega

• pohlad - 1 kilogramm;
• mustikad - 500 grammi;
• granuleeritud suhkur - 300 grammi.

Värsked marjad keeratakse läbi hakklihamasina ja segatakse suhkruga.Pärast seda laotakse magus marja mass kandikutele ja kuivatatakse kuni valmisolekuni.

Vahukommide säilitamise meetodid

Pastill eemaldatakse paberilt ja rullitakse rulli või lõigatakse geomeetrilisteks kujunditeks. Võid peale puistata tükid tuhksuhkruga. Hoidke seda preparaati külmkapis klaaspurgis. Pikemaks säilitamiseks külmutatakse vahukomm õhukindlas kotis.