Belevski õunavahukomm valguga: Belevski õunavahukomm vana retsepti järgi

Kõige maitsvam vahukomm valmistatakse vana retsepti järgi ja seda vahukommi nimetatakse "Belevskajaks". Ta on pehme ja õrn. Pole häbiasi see lauale panna ja külalisi üllatada õunavahukommiga, mille valmistasid ise, oma kätega.

Belevskaja vahukomm valgest täidisest

Belevskaja vahukommi valmistamiseks vajate magushapu sorti õunu ja "valge täidis" sobib selleks suurepäraselt.

3 kg õunte jaoks vajate:
4 suurt muna (soovitavalt omatehtud ja väga värsked);
400 grammi suhkrut;
100 grammi tuhksuhkrut (puistamiseks)

Pese ja kuivata õunad, lõika pooleks, eemalda südamik koos seemnetega ja lõika koor ära.

Aseta õunad paksuseinalisse kaanega kaussi ja küpseta ahjus +150-180 kraadi juures kuni täieliku pehmenemiseni.

Õunte küpsemise ajal eralda valged munakollastest ja vahusta valged tugevaks vahuks.

Eemaldage õunad ahjust, asetage sügavasse kaussi ja hakake blenderi või mikseriga püreestamiseks kloppima. Õunu ei tohiks mitte ainult purustada, vaid ka mahtu veidi suurendada ja ka oluliselt heledamaks muutuda.

Jagage valgu mass kaheks osaks. Lisa üks osa õrnalt õunakastmesse ja klopi veel 10 minutit ning pane teine ​​külmkappi. Vajame seda veidi hiljem.

Vooderda 2 küpsetusplaati vahapaberiga, tõsta neile lusikaga õunakaste ja silu lusikaga õrnalt ühtlaseks.

Lülitage ahi +100 kraadi sisse, asetage mõlemad ahjuplaadid sellesse ja kuivatage avatud uksega kaks tundi. Vaata aeg-ajalt ahju ja aseta küpsetusplaadid ümber.

Võta pastill ahjust, eralda paberist ja lõika iga kook 4 tükiks.

Eemaldage ülejäänud valged külmkapist, lisage poole sidruni mahl ja vahustage uuesti veidi.

Kui koogid on maha jahtunud, võib hakata vahukommi vormima. Määri iga kiht munavalgeseguga ja aseta need üksteise peale nagu kooki tehes.

Vahukommi kõrgust saab ise reguleerida, kuid üle nelja kihi ei tohiks teha.

Nüüd on jälle ahju vaja. Valmista küpsetuspaberiga ahjuplaat. Aseta vahukomm ahjuplaadile ja kuivata +90 kraadi juures tund aega.

Tõsta saadud pastill ahjust välja, puista peale tuhksuhkrut ja lase jahtuda.
Lõika vahukomm tükkideks ja kostita oma lähedasi õunavahukommiga “Valgest täidisest”.

Kuidas valmistada "Belevskaja õunavahukommi", vaadake videot: