Köögiviljade sandlipuu talveks purkides - Gruusia retsept

Kuidas saate selle toiduga end talvel rõõmustada, kui baklažaanid on kallid ja neid ei kasvatata avamaal? See valmistamisretsept on kasulik neile, kes soovivad talvel purgi avada ja ajab sandlipuu lihtsalt “viimistleda”, lisades puuduvad koostisosad.

Tahaksin kohe teha mõned väga olulised täpsustused selle kohta, milline on klassikaline külgneva sandlipuu ettevalmistus. Internetis on selle roa jaoks tohutult palju omatehtud retsepte ja kas need sisaldavad riisi ja porgandit? Mitte mingil juhul ei tohiks me lisada ei esimest ega teist. Klassikaline ajab sandlipuu: baklažaan, paprika, tšillipipar, tomatid, sibul, petersell, koriander ja kartul. Kõigest ülaltoodust, välja arvatud kartul, valmistame sellest maitsvast roast kodus poolfabrikaadi.

Baklažaanide ja muude toodete suhe on ligikaudu üks kuni neli, see tähendab, et kui võtame 4 kilo baklažaane, siis vajame ühe kilogrammi paprikat ja sibulat (võrdsetes vahekordades). Selles roas peaks olema palju sibulat! Rohelised ja tšillipipar kaaluvad väga vähe, nende kaalu me arvesse ei võta.

Kuidas valmistada ajab sandlipuu talveks

Preparaadi valmistamist alustame sellest, et lõikame baklažaanidelt ettevaatlikult koore, paneme need kaussi ja puistame korralikult üle soolaga, jättes paariks tunniks seisma, et sool tõmbaks baklažaanidest välja ebameeldiva ja kahjuliku kibeduse.

Juba siis, kui me preparaati vahetult valmistame, tuleb baklažaanid väga hästi pigistada, isegi kui need näevad välja esindusmatud, kuid peaaegu kogu kibedus kaob neist.

Sel ajal, kui väikesed sinised oma kibedust vabastavad, alustame tomatitega. Panime need sügavasse kaussi, valame peale keeva veega, umbes kümne minuti pärast kurname vee ära ja eemaldame neilt naha. Keev vesi, mille tomatitele peale valasime, võimaldab meil neid kergesti koorida. Lõikasime kooritud tomatid juhuslikult väikesteks tükkideks ja asetame need kastruli põhja, milles valmistame oma talvist ettevalmistust ajab sandlipuu jaoks.

Sibul tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, paprika õhukesteks ribadeks, nii näeb see purkides valmistatuna kena välja. Võtame rohelist ja punast paprikat (kollased kaotavad konserveerimisel värvi ja pole nii ilusad).

Kasutame ainult valget sibulat, mitte kunagi roosat (roosa muutub ebameeldivaks halliks ja see on karm). Prae pannil madalal kuumusel, lisades taimeõli, hautage sibul ja pipar pehmeks.

Niipea, kui baklažaanid on välja pressitud, paneme need koos tomatitega kastrulisse ning lisame hautatud sibulad ja paprika.

Tšillipipar lõigatakse õhukesteks rõngasteks (koos seemnetega, kui meeldib “kuumalt”) ja visatakse samuti pannile.

Keeda seda segu väga madalal kuumusel pidevalt õrnalt segades, kuni baklažaan on täiesti pehme. Kasutame neid küpsetusaja määramisel.

Lisa peeneks hakitud petersell ja koriander, keeda minut või paar.

Kui kuum, aseta sisse purgid, seadke see kohe asendisse steriliseerimine (umbes pool tundi).

Enne meie preparaadi purkidele kaante keeramist peate lisama paar tilka äädikaessentsi, see on oluline! See on lisakaitse, et meie ajab sandlipuu talvel ei rikneks. Soolada pole vaja, sool, mis me baklažaanidele kohe alguses puistasime, on osaliselt imendunud ja on säilitamiseks täiesti piisav.

Selle preparaadi ettevalmistamine on esimene samm, et end talvel ajab sandlipuuga hellitada. Teine oluline punkt on meie looduskaitse säilitamine. Konserveeritud baklažaanid on ladustamise osas väga kapriissed ja koos laitmatu puhtusega valmistamise ajal on oluline, et selliseid preparaate tuleb hoida jahedas ja päevavalgusele täiesti kättesaamatus kohas. Parim koht oleks kelder või spetsiaalne kapp maja kõige pimedamas ja jahedamas kohas.

Noh, nüüd sellest, kuidas talvel gruusia stiilis külgnevat sandlipuud küpsetada. Selleks peate lihtsalt keetma kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks. Pärast vee tühjendamist lisage sellele meie omatehtud valmistised, lasege see kõik keema, lisage oma maitse järgi soola. Sööme rooga kuumalt või külmalt, kumba eelistad. Väljas sajab lund, on külm ja meie naudime imelist ja tervislikku Gruusia suverooga!