Kirev taimne kaaviar baklažaanidega talveks ilma steriliseerimiseta

Juhin teie tähelepanu maitsvale ja ebatavalisele retseptile, mida ma nimetan kirjuks köögiviljakaaviariks baklažaani ja ingveriga. Sellel preparaadil on rafineeritud, kergelt vürtsikas ja pikantne maitse, mis üllatab teid kindlasti meeldivalt. Retsept on väga lihtne ja samm-sammult fotod täiendavad kirjeldust.

Koostis:

• baklažaanid 1,5 kg;
• suvikõrvits 1,5 kg;
• tomatid 1 kg;
• paprika (mitmevärviline) 1 kg;
• porgandid 1 kg;
• sibul 1 kg;
• ingveri juur 60 gr;
• petersell 60 gr;
• taimeõli 50 g;
• äädikas 60 gr;
• sool 1 spl;
• suhkur 0,5 spl.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari köögiviljadega talveks

Ettevalmistuse tegemiseks peate esmalt valmistama köögiviljad. Pidage meeles, et peate ostma noori baklažaane ja väikeseid suvikõrvitsaid. Paprika peab olema mitmevärviline. Kaunis värvilahendus annab talvesalatile täiendava heleduse ja mitmekesisuse.

Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida.Lõika suvikõrvits, baklažaan, paprika ja sibul kuubikuteks. Tee tomatitele ristikujulised lõiked, vala peale keev vesi, eemalda nahk ja lõika ka kuubikuteks.

Riivi porgand ja ingverijuur keskmisel riivil.

Küpsetamiseks peate võtma laia panni, eelistatavalt paksu põhja või mittenakkuva kattega, ja valama sinna 50 grammi taimeõli. Vala tükeldatud tomatid kuuma õli sisse ja hauta. 15 minuti pärast saatke neile porgand ja sibul. Küpseta veel 10 minutit.

Seejärel tuleb samal ajal lisada baklažaanid, suvikõrvits ja paprika ning aeg-ajalt segades tasasel tulel podiseda. Poole tunni pärast lisa sool, suhkur, riivitud ingver ja äädikas. Lase veel 10 minutit küpseda. Küpsetamise lõpus lisa eelnevalt hakitud petersell.

Valmis köögiviljakaaviar baklažaani ja ingveriga asetatakse eelnevalt valmistatud pinnale steriliseeritud pooleliitrised purgid ja keerake võtmega või isekeerduvate kaantega kokku. Pärast keeramist keerake need tagurpidi, katke teki või tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Enne serveerimist ava vürtsikas talvine köögiviljasalat, sega korralikult läbi ja vala purgist nõusse.

Värviline ja maitsev taimne kaaviar baklažaani ja ingveriga sobib suurepäraseks lisandiks keedukartulile või liharoogade valmis köögiviljade lisandiks.