Taimne kaaviar baklažaanist ja suvikõrvitsast talveks

Aga kui järele on jäänud paar paprikat, paar baklažaani, kümmekond tomatit, sibul küüslauguga ja viimane suvikõrvits, siis saad aru, et tuli lihtsalt valmistada suupiste, mida võid süüa iga päev. Seetõttu valmistame täna talveks maitsvat taimset kaaviari, mis mitmekesistab mõnusalt meie talvist toitumist. Ma ütlen teile, kuidas sellist preparaati teha, samm-sammult koos fotodega retseptis.

Taimse kaaviari jaoks, mida ma kavatsen valmistada, pole teil vaja erilisi oskusi. Retsept on lihtne, arusaadav ning kombineerida võib suvalise arvu erinevaid köögivilju, välja arvatud kapsas ja porgand – tavalisesse salatisse need köögiviljad ei lähe, sest tekitavad tugevat gaasi moodustumist.

Kuidas valmistada köögivilja kaaviari talveks

Kaaviari jaoks võtsin neli paprikat ja pea kuuma värsket küüslauku. Eemalda pipralt varred ja seemned. Me lihtsalt koorime küüslaugu. Pane pipar ja küüslauk köögikombaini ning tükelda.

Tomatid tuleks pesta, täpid ja tupplehtede põhi ära lõigata.

Lõika tomatid pooleks, aseta köögikombaini segusse ja haki kõik uuesti.

Sel ajal, kui köögikombain töötab, tuleb suvikõrvits ette valmistada.Septembri alguses eemaldatud suvikõrvitsal on koor juba kõva, kudeda ei saa, nagu ka suuri seemneid. Lõika suvikõrvits rõngasteks, lõika koor ära ja pigista kogu viljaliha koos seemnetega sõrmedega välja.

Koori ja tükelda sibul mis tahes viisil (noaga või sibulalõikuriga).

Prae suvikõrvitsarõngaid taimeõlis mõlemalt poolt, kui suvikõrvits muutub pehmeks, suru see kahvliga kokku, et tekiks midagi pastalaadset.

Kui teil on baklažaan, on see suurepärane, väike kibedus ei teeks paha. Lõika koor ära (baklažaani nahk jääb säilitamisel pehmeks) ja lõika õhukesteks viiludeks.

Prae nagu suvikõrvits ja tükelda noaga.

Pane kõik köögikombaini kausist kastrulisse, lisa suvikõrvits, baklažaan ja sibul. 1 liitri taimse kaaviari kohta lisage 150 g suhkrut, 1 spl. sool, 60 ml lauaäädikat, 100 ml taimeõli. Soovi korral võid lisada jahvatatud musta pipart või muid vürtse, aga mina neid tavaliselt ei lisa. Hauta köögiviljasegu 2 tundi, sega pidevalt, kui segu pakseneb, võid lisada veidi vett.

Kohe tasub proovida veidi kaaviari, kui midagi on puudu, võid lisada soola, suhkrut või äädikat ja hautada veel 15 minutit.

Kuum taimne kaaviar pannakse sisse steriliseeritud purgid. Rullime need kokku ja paneme päevaks teki alla.

Sellist kaaviari saate säilitada peaaegu kogu talve. Kuid ma kinnitan teile, et sööte seda palju varem, kui uusaasta tuleb.