Vürtsikas baklažaani eelroog talveks - “Ämma keel”: lihtne retsept.

10 kg baklažaani jaoks vajate - 0,5 kg paprikat, 200 grammi värsket tšillipipart, 200 grammi küüslauku, pool liitrit taimeõli, hunnikut peterselli, umbes klaasi soola (peate kasutama jämedat soola sool), 10 loorberilehte, pimentherned.

Baklažaanipuljongi ettevalmistamine talveks.

Pese baklažaanid ja, eemaldades varred, keeda eelnevalt soolaga maitsestatud vees. Toiduvalmistamisel kasuta pool vajalikust soolast. Baklažaanide valmisoleku määrab nende pehmus.

Lõikasime need pikuti ja paneme pressi alla.

Kui vesi on neist ära voolanud (selleks kulub umbes 5 tundi), lõigake baklažaanid pikuti (pika külje pealt) tükkideks. Osade arv sõltub köögivilja suurusest.

Pane baklažaanid kuumutatud taimeõliga pannile ja prae kuldpruuniks. Asetage valmis praetud baklažaanid suurde kastrulisse, kuni need on jahtunud.

Nüüd, kuidas teha kuuma pipra kastet.

Kastmeks vajad: koori paprika, terav paprika ja küüslauk ning peenesta hakklihamasinas. Lisage ülejäänud sool ja lisage päevalilleõli. Ärge unustage äädikat ja vürtse.

Sega kõik koostisained hästi läbi.

Aseta baklažaanid kompaktselt purkidesse, lisades kihtide vahele kastet. Täitke purk terava piprakastmega.

Steriliseerige vürtsika baklažaanisnäkiga täidetud purke umbes 15-20 minutit. Pärast steriliseerimist sulgege purgid hermeetiliselt ja keerake need tagurpidi kuni jahtumiseni.

Toorikuteks sobivad nii liitrised kui ka pooleliitrised purgid.

Baklažaanipreparaat “Ämma keel” piprakastmes on hea eelroog, liha lisandiks ja lihtsalt maitsev kartuliga.