Astelpaju suhkru ja püreestatud õuntega on maitsev kodune retsept tervislikuks ettevalmistuseks talveks.

Selle omatehtud retsepti tegemiseks vajame:

- astelpaju viljad - 1 kg.

- Vesi - 1 spl.

- suhkur - 500 g.

– riivitud õunad – 0,250–0,400 grammi 1 kg astelpajupüree kohta

Astelpajumarjad tuleb lõhkenud ja riknenud marjadest välja sorteerida ning külmas vees pesta.

Pärast pesemist tuleb marjad kuivatada, valades need õhukese kihina sõelale ja lasta kuivada.

Seejärel jahvatage läbi toidukvaliteediga roostevabast terasest sõela, et eemaldada meile mittevajalikud astelpajuseemned.

Lisa püreestatud püreele suhkur.

Õunte valmistamiseks on parem võtta magushapuid sorte. Parem oleks, kui need oleksid magusamad.

Pane viljad tervelt pannile (soovitavalt emailitud) ja kuumuta veidi vett lisades keemiseni ning keeda 8–15 minutit. Küpsetusaeg sõltub puuvilja sordist, küpsusastmest, suurusest ja happesusest. Magusate õunte valmimine võtab kauem aega, aga hapud õunad valmivad kiiremini.

Keedetud kuumad puuviljad, nagu astelpaju, tuleks hõõruda läbi roostevabast terasest sõela või kurni.

Lisa astelpajupüreele riivitud õunad ja suhkur ning nüüd tuleb riivitud puuviljad ja marjad korralikult läbi segada.

Kuumutage saadud mass temperatuurini 70 kraadi ja pakkige see kohe kuivadesse kuumadesse steriilsetesse purkidesse.

Seejärel tuleb purgid sulgeda kaanega ja pastöriseerida keevas vees - 0,5 liitrit - 20 minutit ja liitrised purgid - 25-30 minutit. Pärast steriliseerimist tuleb astelpaju ja õunaga purgid kohe sulgeda.

Talvel on astelpaju suhkru ja õuntega väga maitsev süüa röstsaiale või pannkookidele määrituna või teha seda pannkoogitäidiseks või maitsvaks magustoiduks.