Naturaalsest piimast keedetud kanavorst - täidisega keeduvorsti retsept ja valmistamine kodus.

Maailma parima täidisega piimavorsti koostis on lihtne:

• kanaliha (ainult viljaliha) - 0,5 kg;
• Keedetud keel või keedetud sink - 200 gr.;
• Raske koor (20%) - 300 ml;
• munavalged (toored) - 2 munast;

Vürtsid retsepti klassikalises versioonis:

• Jahvatatud zira (köömned) - 0,5 tl;
• Sool ja pipar;
• Küüslauk - 1 nelk;
• paprika (kuum) - 0,5 tl;
• paprika (magus) - 1 tl;

Vürtside koostise muutmine oma maitse järgi ei ole keelatud.

Kuidas kodus keeduvorsti teha.

Tahaksin märkida, et selle omatehtud retsepti järgi on vorsti üsna lihtne valmistada, kuid see osutub palju maitsvamaks kui poest ostetud.

Toiduvalmistamine algab asjaoluga, et kõigepealt peame toorest kanalihast luud hoolikalt eemaldama ja seejärel jahvatama viljaliha mis tahes võimalikul viisil.

Liha jahvatamise meetodid:

1. Kana viljaliha võid koos vürtside, koore ja munavalgetega jahvatada segistis.
2. Kui teil pole blenderit, peate liha kaks korda lihvima hakklihamasinas ja seejärel segama ülejäänud koostisosad hakkliha hulka.
3. Või enne tükeldamist võid tükeldatud viljaliha marineerida mis tahes oma lemmikmarinaadis. Seejärel tühjendage marinaad ja jahvatage liha ülaltoodud esimest või teist meetodit kasutades.

Ja nii peakski pärast kanaliha mis tahes meelepärasel viisil jahvatamist saama õrna konsistentsiga vorstimass, mis ei kleepu käte külge.

Näpunäide nr 1

Piimavorsti massi paksuse reguleerimiseks tuleks koort lisada väikeste portsjonitena.

Kui meie vorsti põhi on valmis, võite hakata täidist valmistama.

Täitmise võimalused:

1. Lõika sink 5 x 5 mm suurusteks kuubikuteks ja sega läbi hakklihaga.
2. Singile (või selle asemel) võid lisada kuubikuteks lõigatud kõva juustu ja erinevat värvi salatipaprikat.
3. Ja kui lisada täidisele lihtsalt veidi kuubikuteks lõigatud punast ja rohelist paprikat, saate Argentina stiilis vorsti (“Salchichon primavera”).

Näpunäide nr 2:

Kui kasutate keeduvorsti valmistamiseks kanarinda, siis on oluline teada, et sellel osal kanalihast ei ole tarretuvat omadust.

Sellisest lihast valmistatud omatehtud vorst on väga õrna konsistentsiga ja seda on sageli raske õhukesteks viiludeks lõigata.

Valmis vorsti lõikamise hõlbustamiseks peate lisama 1 tl.želatiin 150 ml külmas koores ja lase 50-60 minutit paisuda.

Seejärel kuumuta intensiivselt segades koort koos želatiiniga, kuni želatiin on täielikult lahustunud, kuid ära lase massil keema.

Enne saadud massi vorstile lisamist tuleb see maha jahutada, vajadusel lisatakse ka ülejäänud koor hakklihale.

Ilma želatiinita saate hakkama, lisades vorstihakklihale tärklist (1 spl), kuid selline lisamine mõjutab negatiivselt keedetud vorsti maitset ja kvaliteeti.

Piimavorsti valmistamise järgmine etapp on vorstide moodustamine. Tähelepanuväärne on see, et meie omatehtud keeduvorst valmib ilma sisikonnata. Selle pakend on originaal.

Selleks peate võtma küpsetuspaberi lehe ja panema sellele meie vorstimassi. Seejärel vormime kätega korraliku pätsi ja rullime pärgamendi rulli. Vahapaberi otsad tuleb keerata.

Järgmisena tuleb saadud vorstipäts (küpsetuspaberi peal) keerata toidukilesse (vähemalt viis kihti). Et keetmise ajal vesi vorsti sisse ei satuks, tuleks toidukile servad kasta lahtiklopitud munavalgesse. Seejärel seome servad nööriga tihedalt kinni (2–3 kohast).

Sel viisil saadud vorstipätsi tuleb keeta 30 - 40 minutit madalal kuumusel suletud kaanega nõus suures koguses keevas vees.

Samuti saab sellist vorsti aurutada, asetades vorstipätsi keeva veenõu kohale tõstetud restile. Koduse auruvorsti küpsetusaeg pikeneb poolteist korda, mis on 45-60 minutit.

Vihje nr 3

See kodune piimavorst ei pea olema valmistatud ainult kanast.Saate seda valmistada maksast (küpsetusaeg - 20–25 minutit), kalast (keeda 25–30 minutit) ja ka mis tahes muust lihast (küpsetada 1–2 tundi, olenevalt vorstipätsi paksusest). Kõigi lemmikute valmistamisel kasutatakse siin kirjeldatule sarnast tootmistehnoloogiat "Doktori" vorst.

Näpunäide nr 4

Saate oma maailma parima omatehtud vorsti värvida looduslike taimsete koostisosadega. Kui soovid oma külalisi millegi “eksootilisega” üllatada, lisa vorstile riivitud spinatit ja vorst on “meeldivat” rohelist värvi. Või võid hakkliha sisse riivida väikese koguse peeti või porgandit ja saad kollase või roosaka varjundiga pätsi.

See kodus valmistatud keeduvorst tuleb lõikamisel väga ilus ja näeb suurepärane välja võileival.

Vaata videot: Keeduvorst “Piim”.

Kodune kanavorst. Keeduvorst.