Talveks mõeldud tomatimahl - kaks omatehtud tomatimahla retsepti

Vana tomatimahla retsept

Meie vanaemad ja vanavanaemad valmistasid selle retsepti järgi puuviljamahla, kui külmikuid polnud ja vähesed inimesed olid pastöriseerimisest kuulnud. See on üsna lihtne retsept, kuid puuviljajook osutub hämmastavaks. Vürtsikas ja hapukas – just seda vajate iga roa maheduse lahjendamiseks.

Puuviljamahla valmistamiseks vajate ainult küpseid tomateid. Üleküpsenud ja rohelised on parem kõrvale jätta ja kasutada toiduvalmistamiseks. adzhiki.

Tomatid tuleks pesta, lõigata kaheks osaks ja eemaldada varre kõva kinnituskoht.

Seejärel pannakse tomatid kihiti pannile ja puistatakse üle jämeda soolaga. Ja nii edasi, kiht kihi haaval, kuni täidate kogu panni.

Nüüd tuleb tomatitele puust ring peale panna ja peale vajutada. Sellises olekus peaksid tomatid soojas kohas seisma vähemalt 3 päeva.Kui peale ilmuvad mahl ja vaht ning spetsiifiline hapu lõhn, saab rõhumise eemaldada ja viia panni keldrisse, kattes selle paksu riidega.

Vajadusel kühveldage puuviljajook koos tomatitükkidega kruusi, jahvatage see läbi sõela ja kasutage ettenähtud otstarbel.

Nüüd on seda meetodit mõnevõrra täiustatud, sest kõigil pole keldrit või keldrit, vaid toorikuid on vaja hoiustada.

Kaasaegne viis tomatimahla valmistamiseks

Sel juhul peaksite tomatite valimisel kasutama samu kriteeriume, mis eelmises retseptis.

Pese tomatid, lõika endale sobivateks tükkideks ja peenesta koos koorega läbi hakklihamasina. See on tähtis! Nahk sisaldab ju hapnemiseks vajalikke ensüüme.

Valage saadud mahl pudelitesse, umbes 2/3 purgist. Kata need salvrätikutega ja aseta paariks päevaks sooja kohta. Kui mahla peale tekib vahukork, võite hapnemise katkestada ja alustada tomatimahla edasist valmistamist talveks.

Soovi korral võid seemnetest ja kestadest vabanemiseks mahla läbi sõela hõõruda, kuid see pole vajalik. Vala mahl kastrulisse, lisa sool ja kuumuta keemiseni. Tomatimahl tuleb keeta, eemaldades perioodiliselt vahtu, kuni see enam ei ilmu. Tavaliselt on see 20-25 minutit madalal kuumusel.

Nüüd saad tomatimahla rulli keerata, nagu tavalist tomatimahla.

Valage see steriliseeritud pudelitesse, sulgege kaaned (võimalik on ka plastikust) ja võite kohe viia need talveks jahedasse kohta.

Vaata videost, kuidas tomatimahla talveks valmistada: