Puravikud: kuidas kodus seeni kuivatada - kuivatatud puravikud talveks

Liblikad on levinud nii Venemaa Euroopa osas kui ka kogu põhjapoolkeral. Lemmik kasvukohaks on okasmetsade päikeselised servad. Need seened on saanud oma nime õlipruuni kübara järgi.

Seente ettevalmistamine kuivatamiseks

Õlidel on poorne struktuur. Kuna kübarad imavad vett väga kiiresti, ei ole soovitatav seeni enne kuivatamist pesta. Eriti määrdunud kohti on kõige parem pühkida niiske ja puhta nõudepesukäsnaga.

Mõned inimesed puhastavad võid enne kuivatamist. Terava noaga eemaldage korgilt nahk ja puhastage vars. Selline puhastamine on aga väga aeganõudev ega mõjuta kuidagi toote maitset. Seetõttu otsustage ise, kas puhastate või enne kuivatamist täielikult või mitte.

Väikesed puravikud kuivatatakse tervelt ning suured kübarad ja koivad lõigatakse väikesteks tükkideks või taldrikuteks.

Kuivatusmeetodid on õlised

Niidil

Seened tõmmatakse jämedale niidile või õngenöörile ja asetatakse gaasipliidi kohale või värske õhu kätte ventileeritavasse kohta. Peaasi, et "helmeste" seened ei asuks tihedalt üksteise suhtes. Kuivamisaeg - 2-3 nädalat.

Kuivatis pliidi kohal

On olemas spetsiaalsed pliidikuivatid, mille disain koosneb praepinna kohale paigaldatud võrkraamist. Kuivatamine sellises kuivatis kestab umbes nädal.

Vene ahjus

Seened asetatakse kandikutele ja saadetakse sooja ahju. Kui seened “särisevad” ja neis olev niiskus vahutab, on ahi veel liiga kuum. Seente küpsetamise vältimiseks peate need eemaldama ja ootama, kuni see jahtub. Kuivatamine ahjus võtab aega umbes 4 päeva.

Ahjus

Vooderda küpsetusplaadid vahapaberi või fooliumiga. Seened asetatakse ettevalmistatud pinnale, eelistatavalt ühe kihina.

Kuivatamine ahjus koosneb mitmest etapist:

• Esialgu tuleks võid kuivatada paar tundi 50 kraadi juures.
• Pärast seda tõstetakse temperatuur 70 kraadini. Kõrgendatud temperatuuril kuivatatakse seeni 30–50 minutit.
• Viimases etapis alandatakse temperatuur uuesti 50 kraadini ja kuivatatakse selles režiimis kuni valmisolekuni.

Ühtlasema kuivatamise tagamiseks vahetatakse perioodiliselt võiseentega plaate ja seened ise keeratakse ümber.

Ahju õhu ventileerimiseks hoidke uks kogu kuivatusprotseduuri vältel praokil.

Vitali Skripka räägib oma videos, kuidas seeni ahjus kuivatada

Elektrilises kuivatis

Seeneviilud laotakse ühe kihina kandikute võredele.Kandikud asetatakse üksteise peale ja kuivati ​​lülitatakse sisse režiimile “Seened”. Kui teie seade pole sellise funktsiooniga varustatud, seatakse temperatuur käsitsi 60 kraadini. Perioodiliselt vahetatakse anumaid seentega. Kuivamisaeg sõltub seente lõikamismeetodist ja ka ümbritseva õhu niiskusest. Keskmiselt on see 12-20 tundi.

Vaata “Ezidri Masteri” videot – Kuidas kuivatada võid elektrikuivatis?

Konvektsioonahjus

Või laotakse restile ühe kihina. Väikesed seened võib panna küpsetuspaberile, et need läbi ei kukuks. Seadme temperatuur on seatud 70–75 kraadini ja puhumisvõimsus on maksimaalsel väärtusel. Et niiske õhk saaks vabalt välja pääseda ja seened ei küpseks, avatakse õhkfritüüri kaas veidi. Õli kuivamisaeg on 2 tundi.

Vaadake videot kanalilt “Nina S” - Kuidas kuivatada seeni õhufritüüris

Kuidas kuivatatud puravikke säilitada

Õigesti kuivatatud puravikul on peen seenearoom ja helepruun või hall värv. Pressimisel viilud murduvad, kuid ei pudene pulbriks.

Kuivatatud seeni hoida tihedalt suletavate kaantega klaaspurkides. Hoiustamiseks võib kasutada ka lõuendikotte, mis on nööriga tugevasti kinni seotud. Ladustamisala peab olema kuiv ja jahe.

Puravike säilivusaeg on 2 aastat.