Mahlamarmelaad: retseptid omatehtud ja pakendatud mahlast marmelaadi valmistamiseks

Marmelaadi paksendaja valimine

Niisiis, alustame oma tänast vestlust geelistava aine valikuga. Koduse marmelaadi valmistamiseks võite kasutada agar-agarit, pektiini või tavaliselt saadavat želatiini. Agar-agarit ja pektiini on avaturult üsna raske leida, kuid nende kasutamine muudab roa võimalikult elastseks. Näiteks agar-agaril on želatiini omadest kümme korda paremad tarretusomadused.

Marmelaadi aluseks on mahl

Aluse valmistamiseks võite kasutada värsketest või külmutatud marjadest iseseisvalt valmistatud mahla. Kontsentratsiooni pisut vähendamiseks lahjendatakse seda veidi veega. Te ei pea seda tegema, kui marmelaadi liiga rikkalik maitse teid ei häiri.

Pakendatud poemahlast on magustoidu valmistamine vähem tülikas. Marmelaadi maitset saab oma äranägemise järgi muuta, segades erinevaid jooke.

Kuidas teha mahlast želatiinmarmelaadi

See retsept on äärmiselt lihtne. Marmelaadi aktiivne valmistamisaeg võtab vaid 10-15 minutit.

Võtame 1 liitri mahla koostisosad:

• mahl (ükskõik milline) - 1 liiter;
• želatiin - 5 supilusikatäit (väikese slaidiga);
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Suhkru kogust saate oma äranägemise järgi muuta. Naturaalsed mahlad vajavad hapu maitse tuhmimiseks rohkem granuleeritud suhkrut.

Želatiini koguse saab arvutada valemiga: iga 200 grammi mahla kohta 1 spl tarretuspulbrit.

Vala želatiin umbes 200 milliliitri mahlaga ja jäta 5–7 minutiks seisma. Kui juhised nõuavad želatiini eelpaisutamiseks rohkem aega, siis järgi selle juhiseid.

Ülejäänud 800 milliliitris lahjendame suhkrut. Paneme toidukausi tulele ning pideva segamisega tagame kristallide täieliku lahustumise.

Lisa siirupile želatiin ja sega kõik ühtlaseks massiks. Oluline punkt: želatiini ei saa keeta! Kui näete, et vedelik hakkab keema, eemaldage kauss tulelt.

Vala veidi jahtunud segu vormidesse. See võib olla kas suur vorm või väikeste portsjonite vormid. Vooderda suur anum küpsetuspaberi või toidukilega. See võimaldab teil sellest valmis marmelaadi välja tõmmata väiksema närvikaotusega. Soovitan määrida portsjonivormid õhukese taimeõli kihiga.

Soovitan vaadata kanalilt “Culinary Video Recipes” videot värskelt pressitud apelsini- ja laimimahlast želatiiniga marmelaadi valmistamisest

Paks marmelaad agar-agariga

• pakendatud mahl - 500 milliliitrit;
• agar-agar - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 2,5 supilusikatäit.

Seda retsepti on veelgi lihtsam valmistada ja see võtab vähem aega. Sega kõik koostisosad ühte kaussi ja aseta pliidile. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisa kuumus ja keeda vedelikku 5 minutit.

Pärast seda valage segu vormidesse. Marmelaad agar-agaril “külmub” hästi ka temperatuuril +20 C°, kuid protsessi kiirendamiseks võib vormid panna külmkappi. Valmis magustoitu saab nautida pärast poolt tundi külmas.

Tervislik marmelaad pektiiniga

Õunapektiin on organismile väga kasulik, seega on sellega valmistatud marmelaadil ka kasulik mõju.

• mahl - 500 milliliitrit;
• suhkur - 1 klaas;
• pektiin - 3 supilusikatäit.

Sega 2 spl suhkrut pektiiniga. Ülejäänud valatakse mahla sisse. Asetage anum vedelikuga tulele ja keetke, kuni suhkur lahustub. Seejärel tutvustame pektiini. Tõsta kastrul tulelt ja lase 15 minutit seista, et pulber paisuks. Seejärel pange tagasi pliidile ja küpseta 5–7 minutit.

Marmelaad tuleks veidi jahtunult vormidesse valada.

Valmis marmelaadi võib puistata granuleeritud suhkruga.