Algne sibula- ja veinimarmelaad: kuidas valmistada sibulamarmelaadi - prantsuse retsept

Sibulamarmelaadi on raske kategoriseerida. Lõppude lõpuks on see magustoit ja lisand ja kaste ja eelroog. Seda süüakse juustu ja lihaga või võib lihtsalt leivale määrida ja mahlast võileiba nautida.

Muidugi pole marmelaadi jaoks vaja tavalist sibulat, vaid ainult valget või punast. Need on mahlasemad ja neil puudub tavalise sibula kibedus. Ülejäänud koostisosad valitakse individuaalselt. Punase sibula puhul kasuta kuiva punast veini, valge sibula puhul valget Muscat veini.

Standardne komplekt punase sibula marmelaadi valmistamiseks:

• Magus mahlane sibul (punane) - 0,5 kg;
• pruun suhkur - 100 g (võite kasutada ka tavalist suhkrut - valget);
• Kuiv punane vein - 0,250 l;
• Vürtsid: rosmariin, tüümian, must pipar, seller, loorber. Otsige kauplustest Aafrika ürdisegusid. Need sobivad suurepäraselt selle prantsuse roogi jaoks.
• Meresool - 1 tl;
• Oliiviõli - 3-4 spl;
• palsamiäädikas (vein või õun) -1 spl;
• Valge sibula marmelaadile on parem lisada suhkru asemel mett.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Valage sügavale pannile oliiviõli, kuumutage see ja lisage vürtsid. Nende aroom areneb paremini, kui neid veidi röstida. Lisa sibul ja hauta seda veidi. Sibulate praadimine on rangelt keelatud. Sibul peaks vabastama ainult mahla, ei midagi enamat.

Lisa suhkur (mesi) ja hauta väga madalal kuumusel. Sibul ja suhkur peaksid veidi karamellistuma ja muutuma kleepuvaks.

Nüüd saate valada äädika ja veini. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust uuesti. Hauta, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja segu pakseneb.

Maitske, äkki on midagi puudu? Vajadusel lisa soola või rohkem vürtse.

Kui kõik on keenud ja haudunud, pane sibulamarmelaad purki, sulge kaas ja lase jahtuda. Seda marmelaadi võib süüa soojalt, kuid jahtunult levib see paremini röstsaiale ja selle maitse omandab erilise delikatessi.

Kuidas valmistada prantsuse marmelaadi sibulast ja veinist, vaadake videot: