Parimad retseptid mustsõstramarmelaadi valmistamiseks kodus

Marjade valik ja valmistamine

Kogutud mustsõstraid säilivad külmkapis kuni 3 päeva, kuid siiski, et vitamiinide ja toitainete maksimaalne kogus säiliks, on parem alustada küpsetamisega võimalikult kiiresti.

Koduse marmelaadi valmistamiseks on parem kasutada kergelt pruunikaid marju - need sisaldavad palju rohkem oma pektiini, mis tähendab, et marmelaad hoiab paremini kuju. Kuid isegi kui teie puuviljad on täielikult küpsed, ärge heitke meelt, marmelaad saab ikkagi suurepärane. Veelgi enam, kui tarretusainena kasutatakse želatiini või agagr-agarit.

Enne küpsetamist eemaldage marjadest praht ja oksad, loputage neid rohke jaheda veega ning kuivatage liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikute või sõela peal.

Parimad sõstramarmelaadi retseptid

Mustsõstra marmelaad ahjus

• sõstramarjad - 1 kilogramm;
• vesi - 50 milliliitrit;
• suhkur - 600 grammi.

Vala marjadele vesi ja blanšeeri tasasel tulel 2 minutit. Seejärel pange need sõelale ja jahvatage puulusikaga. Sega homogeenne sõstrapüree suhkruga ja pane uuesti tulele. Keeda segu spaatliga pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Marjamassi valmisoleku kontrollimine: tilgutage väike kogus vedelikku külmale kuivale alustassile, kui tilk ei levi, lülitage kuumus välja.

Tõsta marjamass 1,5 sentimeetrise kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatame marmelaadi ahju ülemisel riiulil minimaalse küttevõimsusega ja veidi lahtise uksega. Hea õhuringlus kiirendab oluliselt kuivamisprotsessi.

Marmelaadi valmisoleku määrame kuivanud pealmise kooriku järgi. Eemaldage paberilt kuivanud kiht ja lõigake osadeks.

Kanal Pokashevarim jagab teiega hea meelega omatehtud musta ja punase sõstra marmelaadi retsepti

Retsept sõstramarmelaadi valmistamiseks želatiiniga

• värsked või külmutatud mustad sõstrad - 400 grammi;
• vesi - 200 milliliitrit;
• granuleeritud suhkur - 300 grammi;
• želatiin - 30 grammi.

Leota želatiin 100 milliliitris vees. Lisa ülejäänud vedelik puhastele ja sorteeritud marjadele.

Aseta kauss keskmisele kuumusele ja blanšeeri sõstraid paar minutit. Pärast seda protseduuri marjad pehmenevad ja nende nahk lõhkeb.Sel kujul püreesta sõstrad, kasutades blenderit ja aja läbi metallsõela.

Tõsta kastrul koos homogeense sõstramassiga tagasi tulele ja lisa granuleeritud suhkur. Massi pidevalt segades puidust spaatliga, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Selleks hetkeks on želatiin juba korralikult paisunud ja võib kuuma massi hulka lisada. Tähelepanu: vedelik ei tohiks keeda! Seetõttu, kui oleme želatiini marjapüreega kombineerinud, keera kuumus maha ja sega mass ühtlaseks.

Selles etapis on valmis marmelaad veel vedel, nii et vajaliku kuju saamiseks valatakse mass sobivatesse vormidesse. See võib olla silikoonist jääkuubikualused või suur lame taldrik.

Mustsõstramahla marmelaad agar-agaril

• must sõstar - 400 grammi;
• vesi - 80 milliliitrit;
• suhkur - 150 grammi;
• agar-agar - 1 supilusikatäis.

Esiteks valmistage agar-agar. Paisumiseks täitke see veega ja laske 15 minutit tõmmata.

Seniks hoolitseme sõstarde eest. Puhtad marjad laseme läbi mahlapressi või lööme segistiga läbi ja filtreerime läbi marli. Kui sa tõesti ei taha marjade töötlemisega vaeva näha, siis võta valmis sõstramahl. Eelmise aasta varud sobivad selleks suurepäraselt.

Vala mahl kastrulisse ja sega suhkruga. Keeda siirupit 5 - 7 minutit.Selle aja jooksul lahustuvad kristallid täielikult. Lisa tarretusaine ja keeda marmelaadi veel 5 minutit.

Vala valmis marjamass vormidesse ja lase toatemperatuuril 2 – 3 tundi taheneda. Pole jõudu oodata: pane anumad külmkappi ja poole tunni pärast ongi magustoit valmis!

Toiduvalmistamise nipid

• Tagamaks, et valmis marmelaad vormidest kergesti “poppaks”, võib suured anumad katta tsellofaani või toidukilega ning väikesed anumad määrida õhukese kihi taimeõliga.
• Marmelaadi ahjus kuivatades määri ka paber, millele kiht asetsema hakkab.
• Lisandid kaneeli, vanillisuhkru või tähtaniisi kujul aitavad muuta ja täiendada marmelaadi maitset.
• Valmis marmelaadi võib oma äranägemise järgi puistata granuleeritud suhkru või pulbriga.