Apelsini marmelaad: omatehtud retseptid

Apelsini marmelaadi retsept agar-agaril

• apelsinid - 3 tükki;
• agar-agar - 6 grammi;
• granuleeritud suhkur - ¾ tassi.

Puuviljad peseme hoolikalt, soovitavalt seebiga ja seejärel pigistame neist mahla teile sobival viisil välja. Kui pressite mahla läbi mahlapressi, tuleb kõigepealt koorida koor. Kui sul on abiliseks käsitööriist mahlapressimiseks, siis pole vaja puuvilju koorida. Viimase abinõuna saab apelsinist mahla välja tõmmata, hõõrudes tükid läbi metallsõela.

Mõõdame mahla koguse. See peaks olema 200 milliliitrit. Ülejääke võib juua.

Lahustage suhkur umbes 120 milliliitris mahlas ja lisage ülejäänud agar-agar. See peaks seisma 5-10 minutit.

Keeda apelsinisiirup ja lisa agar.Ootame vedeliku keemist ja hoiame tulel 3–4 minutit.

Pärast mahla jahtumist temperatuurini 45–50 kraadi valatakse see silikoonvormidesse.

Agar-agari kasutamise tohutu eelis on see, et see kivistub väga kiiresti ka toatemperatuuril ja kui marmelaadi suhkrus veeretada, siis viimane ei voola.

Želatiin marmelaad

• apelsinid - 4 tk;
• granuleeritud suhkur - 250 grammi;
• želatiin - 35 grammi.

Kõige peale vala želatiin külma veega ja lase pool tundi paisuda.

Peene riivi abil eemaldage kahe keskmise apelsini koor. Pigista mahl kõigi puuviljade viljalihast välja.

Lisa mahlale suhkur ja koor. Keeda kõike koos keskmisel kuumusel 3 minutit. Pärast seda tuleb vedelik filtreerida läbi mitme kihina volditud peene sõela või marli.

Kalla paisunud želatiin kuuma massi hulka ja sega kõik korralikult läbi.

Vala marmelaadisegu vormidesse ja aseta 3 – 4 tunniks külmkappi.

Želatiiniga valmistatud marmelaadi pole vaja suhkruga üle puistata. Suhkur kasvab ja "voolab".

Vaadake videot kanalilt "Meie retseptid" - Kuidas valmistada želatiiniga apelsinimarmelaadi

Apelsini marmelaad pektiini ja koorega

• apelsinid - 5 tk;
• suhkur - 11 supilusikatäit väikese slaidiga;
• apelsini koor - 1,5 supilusikatäit;
• õunapektiin või pektiinil põhinev tarretav pulber – 1 kotike.

Lisa pektiinile supilusikatäis suhkrut ja sega läbi.

Pigista puuviljadest 400 milliliitrit apelsinimahla. Kui mahla on vähem, võid lisada tavalist vett.

Sega mahl suhkru ja koorega. Pange tulele ja keetke 3 minutit. Lisa kuumale massile pektiin ja keeda panni sisu 5 minutit.Kui tarretava pulbri juhised näitavad teistsugust toimingute jada, järgige selle juhiseid.

Valmis marmelaadi võib valada jaotatud vormidesse või õliga määritud ühele tasasele alusele. Pärast massi tahkumist laotakse kiht taldrikule ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Apelsinide, porgandite ja õunte marmelaad agar-agaril

• apelsinid - 2 tk;
• porgandid - 1 tükk;
• õun - ½ tükki;
• granuleeritud suhkur - 100 grammi;
• agar-agar - 2 supilusikatäit;
• nelk - 2 punga (valikuline).

Pigista mahl kõikidest puu- ja köögiviljadest. Ilma mahlapressi abita seda teha ei saa. Saadud mahlas lahjendame agar-agarit umbes 100 milliliitris.

Kombineerige kõik koostisosad ühte nõusse ja hautage madalal kuumusel 5 minutit. Vala veidi jahtunud segu silikoonvormi ja pane külmkappi. Marmelaadi külmkappi panemine pole vajalik tingimus, kuna agar-agaril valmistatud tooted “külmuvad” hästi ka toatemperatuuril.

Apelsini-sidruni marmelaad

• apelsinid - 5 tk;
• sidrun - 2 tükki;
• apelsini koor - 1 supilusikatäis;
• sidrunikoor - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 400 grammi;
• želatiin - 50 grammi.

Lahjendame želatiini väikeses koguses vees ja anname paisuda.

Lõika puuviljalt peene riiviga koor. Pigista sidrunitest ja apelsinidest mahl välja.

Sega väikeses kastrulis mahl, koor ja suhkur. Kuumutage vedelikku madalal kuumusel, kuni granuleeritud suhkru kristallid lahustuvad. Pärast seda lisage želatiin ja segage siirup.

Kui sa ei taha marmelaadis kooretükikesi tunda, võid massi enne vormidesse valamist kurnata.

Hoia apelsinidest ja sidrunitest valmistatud želatiinmarmelaadi külmkapis.

Radhika kanal räägib teile, kuidas valmistada agar-agaril sidruniga apelsinimarmelaadi