Puravike marineerimine talveks purkides on maitsev

Et seda ei juhtuks, tuleks konserveerimiseks valida väikesekasvulised noored puravikud (puravikud).

Koostis 1 liitri puraviku konserveerimiseks mõeldud marinaadi jaoks:

• puravikud (väikesed) – 1 kg;

• nelk, musta pipraterad – 2-3 tk.;

• sool – 2/3 tl;

• 9% äädikat – maitse järgi;

• taimeõli.

Kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida

Marineerimiseks seeni valides tuleb meeles pidada, et kõrgelt arenenud viljakehaga isendeid marineerida ei saa. Muidugi võib suuri seeni talveks keeta, praadida ja seeneniidistikuks teha, aga marineerimiseks sellised seened ei sobi. Seetõttu valisin väikesed seened, lõikasin varre ära (võib ka marineerida, kui pole kiuline!), ja lõikasin kübara pooleks.

Kõik seened valati soolaga maitsestatud veega (sool peaks olema tunda) ja keedeti umbes tund.

Pärast keetmist jäta seened pannile kuni täieliku jahtumiseni ja alles siis kurna puljong.Puravikke pole vaja pesta, siis jäävad seened ilusad, aga marinaadis küpsetades tuleb veidi vahtu eemaldada.

Pane seened veega kastrulisse, lisa vürtsid, äädikas ja kuumuta keemiseni.

Eemaldage ettevaatlikult tekkiv vaht. Selleks võite kasutada väikeste aukudega kurnlusikat.

Kui seened hakkavad põhja settima, on need valmis. Võib paigutada vastavalt steriliseeritud purgid.

Kuklid tulevad kuumalt välja! Valage marinaadis seentele veidi taimeõli. Jälgime, et tükid ei jääks marinaadist ja päevalilleõlist kõrgemale, vaid oleksid nendega üleni kaetud.

Marineeritud puravikud sulgeme nailonkaanega purkidesse.

Seened säilivad hästi külmas kohas.Kui oled piisavalt purke ette valmistanud,siis praktiliselt kevadeni saab maitsvaid seeni nautida.