Marineeritud baklažaanisalat kapsa, porgandi ja küüslauguga talveks

Retsept on lihtne ja sellele on lisatud samm-sammult fotod.

Selle retsepti järgi köögiviljade marineerimiseks peaksite valmistama kõik vajaliku:

• kärbitud kapsas ilma varreta - 1,5 kg;
• sinised - 1,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• suur hunnik ürte (till, petersell, seller ja basiilik);
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas - 100 ml;
• taimeõli - 150 ml.

Kuidas valmistada talveks baklažaanisalatit

Preparaadi ettevalmistamist alustame baklažaanide ettevalmistamisest marineerimiseks. Sinised pestakse, varred ja sabad lõigatakse ära ning terved kastetakse keevasse hästi soolatud vette. Sool eemaldab baklažaanilt kibeduse. Küpseta siniseid mitte rohkem kui 5 minutit. Peaasi, et neid mitte üle küpsetada, tuleb säilitada viljade elastsus.

Sulgege pann kaanega ja asetage mingi raskus, et baklažaanid küpseksid ühtlaselt ja ei ujuks.Seejärel võetakse sinised lusikaga välja ja lastakse täielikult jahtuda ning alles siis lõigatakse suurteks ribadeks. Millised triibud peaksid olema, on näha alloleval fotol.

Nüüd alustage teiste köögiviljade valmistamist. Valge kapsa ebaseaduslikud välislehed eemaldatakse ja hakitakse peeneks.

Riivi porgandit nagu Korea porgandit, kui sinu talus on selline riiv.

Muutsin veidi selle valmistamise retsepti ja lõikasin kolm punast paprikat rõngasteks. Noh, ma tõesti armastan seda köögivilja ja proovin seda võimaluse korral igal pool kasutada, kuid see pole vajalik.

Kapsas, porgand, paprika segatakse, puistatakse soola, suhkruga ja hõõrutakse veidi kätega. Pigista küüslauk läbi pressi ja puista peale hakitud hunnik erinevaid meelepäraseid rohelisi. Minu puhul on selleks till, petersell, sellerilehed ja lilla basiilik.

Laota välja baklažaanitükid ja vala kogu see köögiviljasegu äädika (võid kasutada õunasiidri äädikat, ainult kaks korda rohkem) ja taimeõliga. Segu segatakse, kaetakse kaanega ja jäetakse 12 tunniks marineeruma.

Marineeritud kapsas ja baklažaanid viiakse puhtasse ja kuiva anumasse, tihendatakse ja kaetakse kaanega. Maitsvat baklažaani, kapsa ja muude köögiviljade marineeritud salatit on parem hoida külmkapis või keldris.

Loodan, et teile meeldib see ebatavaline kapsaga marineeritud baklažaanide retsept ja kaunistate oma talvelauda.