Talveks marineeritud puravikud

Seetõttu on marinaad alati läbipaistev ja iga seene purgis on nähtav. Marineeritud puravikud on väga maitsvad ja säilivad hästi. Minu samm-sammult koostatud fotodega retsept aitab kõigil, kes soovivad talveks sellist seenepreparaati valmistada.

Koostisained puravike marineerimiseks 1 liitri marinaadi kohta:

• seened - 1 kg;
• nelk, must pipar - 3 tk;
• sool - 1/2 tl. marinaadi jaoks;
• lauaäädikas - 1/3 tl;
• loorberileht - 1 tk.
• taimeõli purkide täitmiseks.

Kuidas puravikke talveks marineerida

Kui seeni on palju, tuleks säilitamiseks valida vaid väikesed väljakujunemata viljakehaga seened. Mina valin marinaadiks spetsiaalselt sellised seened nagu fotol.

Suurte seente varsi kasutatakse marinaadis üliharva. Kui otsustate siiski suuri seeni marineerida, siis tuleks kork ära lõigata ja lähtuvalt varre seisukorrast (kuidas see on lõigatud, kiuline või mitte) otsustame juba, kas seda saab konserveerimiseks kasutada.

Seened hakkime jämedalt, kuid väikseid kübaraid ei lõika üldse. Lõika jalad õhukesteks viiludeks.Vala pannile vesi, lisa seened, lisa soola, et vesi oleks soolane.

Keeda seeni umbes tund ja jäta üleöö seisma. Kurna seenepuljong läbi kurn ja loputa seened korralikult puhtaks.

Asetage seened kastrulisse ja täitke täielikult veega. Lisa vürtsid. Kuumuta keemiseni. Niipea, kui seened hakkavad settima, on need valmis.

Lisa äädikas, keeda segades mitu minutit ja pane steriliseeritud purkidesse. Marinaad tuleb läbipaistev!

Pane marineeritud puravikud purkidesse, vala seente peale taimeõli – tekita kiht, et õhk seenteni ei pääseks.

Katke kuumad purgid plast- või keeratava kaanega. Ärge unustage purke kokku keerata!

Marineeritud puravikke hoitakse terve talve külmkapis või juurviljaaugus.