Marineeritud kurgid sinepiga talveks

Täna pakun välja veel ühe ebatavalise, tõestatud retsepti. Teen talveks sinepiga marineeritud kurke. Selle valmistamise jaoks proovin alati valida väikesed kurgid. Mida aga teha, kui kurke pole enam, vaid suured kurgid? Muidugi võid neid ka sinepikastmes marineerida! Minu samm-sammult koostatud retsept koos fotodega on kasulik mõlemal juhul.

Selle preparaadi ettevalmistamiseks vajame:

• kurgid;
• sool;
• suhkur;
• jahvatatud must pipar;
• küüslauk;
• päevalilleõli;
• äädikhape;
• kuiv sinep.

Kuidas marineerida talveks kurke sinepiga

Pese kurgid ja jäta kaheks-kolmeks tunniks vette ligunema.

Marinaadiks kogume kokku vajalikud tooted. Esmalt pane kaussi kuivained: suhkur ja sool - 2 supilusikatäit, kuiv sinep - 1 spl, must pipar - 1 tl, pressitud küüslauk - 1 spl.

Sega. Valage 150 ml rafineeritud õli ja üheksa protsenti äädikhapet. Segage, kuni suhkur ja sool hakkavad lahustuma.

Lõikame pestud kurgid, lõikame igaüks neljaks osaks ja asetame mittemetallist kaussi.

Vala vürtsikas marinaad tükeldatud kurkidele. Hoia marinaadis kolm tundi, aeg-ajalt segades.

Ärge muretsege, et marinaadi on vähe ning sool ja suhkur pole täielikult lahustunud. Kurkidest eraldub mahl ja kõik lahustub.

Kolme tunni pärast aseta kurgiveerandid puhtasse anumasse ja vala peale külma marinaadiga. Steriliseerime liitrised purgid, kattes need 20-30 minutiks kaanega.

Keera see kokku, keera ümber, mässi sooja teki sisse ja jäta jahtuma. Sinepiga valmistatud kurke võid hoida kodus pimedas kohas ilma külmkapita.

Ülejäänud marinaadist saab valmistada vürtsikaid kergelt soolatud kurke. Terved väikesed kurgid valmivad 2-3 tunniga.