Marineeritud puravikud talveks purkides, steriliseerimata

Marineeritud seente valmistamine

Kõigepealt sorteerime välja seened. Puhastage need noaga mustusest ja prahist. Vajame ainult väikseimaid ja tugevamaid seeni ning kasutatakse ainult kübaraid. Haputamiseks kasutan mitte ainult puravikke, vaid lisasin veidi puravikke ja puravikke. Mütsid, mille läbimõõt on suurem kui 4 sentimeetrit, tuleks pooleks lõigata. Seeni sain kokku 1,4 kilogrammi.

Järgmine konserveerimise etapp on lihtne: peske seened põhjalikult jahedas vees ja pange need seejärel sõelale, et liigne vesi ära voolata.

Vahepeal kuumeneb pliidil juba pott puhast vett. Niipea, kui vesi keeb, pange korgid sisse ja keetke keskmisel kuumusel umbes 30 minutit.

Asetage valmis seened kurn.

NÕUANNE: Ärge kiirustage keedetud seentest puljongit välja valama. Sellest saab valmistada maitsvat suppi või teha seenekastet. Samuti saab seda puljongit talveks sügavkülmas külmutada.

Kuni seened küpsevad, teeme marinaadi.Iga kilogrammi seente kohta valmistage 1 osa marinaadist. Seega on minu 1,4 kilogrammi seente jaoks vaja topeltportsu marinaadi. Valmistamine: iga 100 milliliitri vee kohta peate lisama:

• 110 milliliitrit 6% äädikat;
• 0,5 supilusikatäit soola;
• 0,5 supilusikatäit suhkrut;
• 1 suur loorberileht;
• 6 tera musta pipart;
• nelk (soovi korral).

Kui teie äädikas on 9%, võite äädika kontsentratsiooni ümberarvutamiseks kasutada mis tahes veebikalkulaatorit. Peaasi, et soovitud lahuse saamiseks ei unustataks lisada kalkulaatoris näidatud kogust vett. Mõõtmisi on mugav teha suure süstlaga.

Järgmisena pane marinaad tulele ja lase keema. Pärast keetmist asetage seened soolvette ja keetke uuesti 3 minutit.

Seejärel pange marineeritud puravikud kiiresti puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale.

Mähi valmistoode sooja teki sisse, kuni see täielikult jahtub. Kuu aja pärast saab seeni proovida.

Sellest seente ja marinaadi kogusest sain täpselt kaks purki, kumbki 700 grammi. Seda puravike preparaati hoitakse koos teiste talvevarudega jahedas kohas.