Kergelt soolatud munad on maitsev alternatiiv "saja-aastastele munadele"

Traditsiooniliselt kasutatakse marineerimiseks suuri pardi- või kalkunimune, kuid sobivad ka kana- või vutimunad.

Munade mädanemise vältimiseks peate säilitama steriilsuse. Enne soolamist steriliseerige purk ja kaas.

Loputage mune jahedas vees, kontrollige pragude olemasolu ja asetage väga ettevaatlikult klaaspurki. Neid pole vaja keeta. Veel üks eelroog on valmistatud keedetud munadest - "marineeritud munadest" ja see on täiesti erinev roog.

Marineerimiseks peate valmistama tugeva soolvee:

• 5-7 muna;
• 250 g osa soola;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. veiniäädikas;
• 1 spl. l kange alkohol (viin, viski, konjak);
• vürtsid.

Vala pannile vesi, lisa sool ja vürtsid. Kuumuta soolvesi keemiseni ja lülita see kohe välja. Lisa viin, äädikas ja lase jahtuda. Soolvesi peaks olema veidi soe, kuid mitte kuum.

Valage soolveega munadele, kuni need on täielikult kaetud. Et munad ei ujuks, täida tavaline kott veega, seo kinni ja aseta munade peale.

Asetage munapurk sooja, pimedasse kohta ja unustage need 4 nädalaks.Seda tingimusel, et munad on pardimunad, kuid kui teil on vuti- või kanamunad, võib soolamisaega lühendada. Kana puhul kulub selleks 3 nädalat ja vutt soolatakse 2 nädalaga.

Munade küpsuse kontrollimine on lihtne. Eemaldage soolveest üks muna ja purustage see taldrikule. Valge peaks olema hägune ja vedel, munakollane tihedam, tugevam ja ereoranž. Aasias süüakse kergelt soolatud munadest ainult toorest munakollast, kuid õigesti küpsetades on söödav ka valge.

Kui munad on juba soolatud, tühjendage soolvesi, asetage munad kastrulisse ja küpseta nagu tavalisi mune. Pärast munade keemist vähendage pliidi kuumust ja laske neil 12-15 minutit vaikselt podiseda.

Kergelt soolatud munad lisavad salatitele pikantsust ja sobivad hästi juustudega. Nende maitse on mõnevõrra ebatavaline, kuid üsna meeldiv.

Vaata videost, kuidas kergelt soolatud mune valmistada. Kuigi see on lihtne, pole see väga kiire: