Kergelt soolatud austri seened - lihtne ja kiire retsept

Austerservikud ei ole metsaseened ja neid kasvatavad aastaringselt nii harrastusaednikud kui ka suurfarmid. Seega pole erilist vajadust õrnsoola seeni talveks ette valmistada. Kuigi austrite seeni saab soolvees säilitada väga pikka aega ja seda võib nimetada talviseks koristamiseks.

Austerservikud kasvavad tihedate kobaratena ja siin on peamiseks raskuseks seente puhastamine koorest ja puitunud vartest. Marineerimiseks on parem mitte kasutada liiga tihedaid jalgu. Neid ei soolata ja need on sitked. Kui just suurt austerserviku pikuti ei lõika.

Keeda kastrulis vesi ja keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees 5-10 minutit. Kurna vesi läbi kurn, loputa seened ja lase nõrguda.

Pane seened puhastesse purkidesse, mitte paari sentimeetri võrra ülespoole, see on soolvee koht. See peab seened täielikult katma.

• Nüüd valmistame soolvee
• 1 liitri vee kohta:
• 3 spl soola;
• 1 tl Sahara;
• Vürtsid.

Vürtside jaoks kasuta sama loorberilehte, pipraterad, nelki, küüslauku ja kõike, mida tavaliselt toiduvalmistamiseks kasutad marinaad, seente jaoks.

Sega kõik koostisosad kastrulis ja kuumuta, kuni sool on täielikult lahustunud.Vürtside aroomi vabastamiseks peate soolvee keema ja kohe välja lülitama.

Lase soolveel toatemperatuurini jahtuda ja nüüd saad selle purkidesse valada. Võtke puhas lusikas ja segage seeni veidi soolveega, et seened, milles pärast keetmist veel vett sees on, seguneksid soolveega hästi.

Sulgege purgid plastkaanega ja asetage need üheks päevaks külmkappi. 24 tunni pärast on kergelt soolatud austerservikud valmis ja neid võib serveerida, maitsestades taimeõli ja ürtidega.

Kergelt soolatud austriseened talveks, kuidas neid valmistada ja säilitada, vaata videost: