Kergelt soolatud baklažaanid: kaks retsepti täiuslikuks marineerimiseks

Sügis on ettevalmistuste aeg. Sel ajal küpsevad köögiviljad ja saate valmistada igale maitsele sobivaid roogasid. Baklažaanid sobivad hästi paljude köögiviljadega, mis on väga mugav. Lõppude lõpuks saate sel viisil teha mitu toorikut korraga ja mitte kulutada sellele palju aega.

Täidisega kergelt soolatud baklažaanid talveks

Selle retsepti jaoks on vaja keskmise suurusega, tugevaid, mitte üleküpsenud baklažaane. Suuremad jätke kõrvale teise soolamismeetodi jaoks, mis on veidi madalam.

Kõigepealt peate valima, millega baklažaanid täpselt toidate. Kõige maitsvamad baklažaanid tulevad nende täidisega. kergelt soolatud kapsasvõi porgandit. Loomulikult peaks see olema valmis kergelt soolatud kapsas või porgand.

Vajame ka soola ja tilli pikki varsi.

Lõigake baklažaani vars ära ja tehke sügav lõige piki seda, kuid mitte lõpuni. See peaks olema "tasku", mille täidame seejärel täidisega.

Kuid kõigepealt peate baklažaanid keema.Nii kaob kibedus koorelt ja viljad ise muutuvad pehmemaks, mis muudab täidise täitmise lihtsamaks.

Asetage tulele pann soolaga maitsestatud veega ja niipea, kui see keeb, valage baklažaanid ettevaatlikult keevasse vette. Peate neid küpsetama 3-5 minutit, seejärel lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske neil ise jahtuda.

Aseta baklažaanid, taskud allpool, restile nõrguma.

Valmistage ette anum, milles baklažaanid soolatakse. See võib olla tünn või tavaline plastikust ämber (valmistatud toiduplastist), mitte purgid.

Keedetud baklažaanid on üsna pehmed, nii et võta aega ja aseta igasse “taskusse” ettevaatlikult peotäis kergelt soolatud porgandit või kapsast. Või võite teha mõlemat kordamööda. Siduge baklažaanid tillivartega, kui need liiga palju lagunevad, ja asetage need ämbrisse. Vahed võib suurema tiheduse saavutamiseks täita sama kapsa või porgandiga.

Kui kapsas on veidi kuiv, ei eraldu sellest mahla ja baklažaan võib rikneda. Igaks juhuks lahjenda soolvett: 100 grammi soola 1 liitri vee kohta ja vala selle soolveega baklažaanidele. Asetage peale puidust ring ja avaldage survet. Kontrollige, kas soolvesi on peal. Kui seda seal pole, peate lahjendama veidi rohkem soolvett.

Nüüd võid baklažaanid külma kätte võtta ja nädala pärast on need valmis.

Kiiresti soolatud baklažaanid

See on retsept neile, kes armastavad vürtsikat suupistet ja ei taha tervet nädalat oodata. Pealegi, kas teil on veel suuri baklažaane või kõveraid, mida te esimeses retseptis ei kasutanud?

Peske need, lõigake varred ja lõigake kuubikuteks. Ärge tehke seda liiga väikeseks, kuubikud peaksid olema nii suured, et saaksite neid pigem kahvliga torgata, mitte lusikaga välja võtta.

Protsessi kiirendamiseks tuleb baklažaanid keeta.Vala pannile vesi, lisa sool ja kui keeb, kalla hakitud baklažaanid keevasse vette.

Keeda baklažaane 5–7 minutit, seejärel aseta need kurni ja lase nõrguda.

Nüüd vajame (1 kg baklažaani kohta):

• 1 küüslaugu pea;
• Värske till või petersell;
• 1 sidruni mahl;
• 3 spl. l rafineerimata päevalilleõli.

Asetage baklažaanid kastrulisse.

Haki küüslauk. Võite selle peeneks hakkida või riivida, kuidas teile mugavam on.

Sega baklažaanid küüslaugu, ürtidega ning maitsesta sidrunimahla ja taimeõliga. Sega kõik uuesti korralikult läbi, kata pann kaanega ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Olete meeldivalt üllatunud, kui maitsvad ja aromaatsed on küüslauguga kergelt soolatud baklažaanid. See on roog, millest te ei väsi, isegi kui sööte seda iga päev.

Kuidas küpsetada kergelt soolatud baklažaane küüslauguga, vaadake videot: