Kergelt soolatud peled: kaks lihtsat soolamismeetodit

Peled on mitut sorti. Leidub 50 cm pikkuseid ja umbes 5 kg kaaluvaid isendeid ning on ka kääbustõugusid, mitte suuremad kui heeringas. Olenevalt kala suurusest ja maitsest saad valida endale meelepärase soolamisviisi.

Peled ei tohi metallanumas soolata. Metalliga kokkupuutuv kalaõli oksüdeerib ja immutab kalaliha ebameeldiva rauamaitsega.

Peledi kuivsoolamine

Pese kala. Kui kala on suur, lõigake ära pea, saba ja eemaldage sisemus. Lõika kala mitmeks tükiks ja valmista segu soolamiseks:

2 kg riisi kohta:

• 200 grammi jämedat soola;
• 50 grammi suhkrut;
• Maitsetaimede segu.

Sega sool, suhkur ja maitseained. Asetage anuma põhja peotäis soola.

Veereta iga kalatükk soolasegus ja aseta kala anumasse, samal ajal kala tihendades.

Puista kala peale ülejäänud sool, kata anum toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi.

24 tunni pärast loputage kala soola eemaldamiseks vees, kuivatage see rätikutega ja võite seda heeringa asemel süüa.

Kergelt soolatud soolvees

Väikest kala ei pea rookima ja neid saab soolata samamoodi nagu kilu. Väikesed kalad sisikonda, kui see on vajalik soolamise kiirendamiseks.

Pese kala, pane plastämbrisse ja valmista soolvesi.

1 kg riisi kohta:

• 1,5 l vett;
• 200 grammi soola;
• 50 gr. Sahara;
• Vürtsid.

Keeda vesi, lisa sool, suhkur ja maitseained. Küpseta, segades, kuni sool on täielikult lahustunud.

Eemaldage soolvesi pliidilt ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini.

Valage soolveega kalale, katke ämber kaanega ja asetage päevaks külmkappi.

Nõruta soolvesi, lõika sibul rõngasteks ja vala kalale. Lisa veidi taimeõli ja kergelt soolatud peled ongi valmis.

Soolamise kiirendamiseks kasutatakse mõnikord äädikat. Peledi puhul pole see soovitatav. Kala kaotab oma õrna krevetitaolise maitse ja muutub lihtsa heeringa sarnaseks.

Vaata videost, kuidas hapukurki kodus teha: