Kergelt soolatud sokkelõhe – kaks võimalust maitsvaks soolamiseks

Kogu lõheperekonnast on kokaraamatute lehekülgedel erilisel kohal sokulõhe. Liha on mõõduka rasvasisaldusega, see on rasvasem kui lõhe, kuid mitte nii rasvane kui lõhe või forell. Sockeye lõhe paistab silma ka oma liha värvuse poolest, millel on erepunane loomulik värv. Kergelt soolatud soolõhest valmistatud eelroog näeb alati suurepärane välja. Ja et maitse teid alt ei veaks, on parem soolalõhe ise soolata.

Koostis: sidrun, punane lõhe, taimeõli, suhkur, soola
Järjehoidjate lisamise aeg: Terve aasta

Asi pole ainult raha säästmises. Sockeye lõhe on kiskja ja toitub peamiselt krabidest, krevettidest ja väikestest vähilaadsetest. Tegelikult värvivad need sockeye lõhe punaseks ja annavad sellele ainulaadse maitse. Soolamine tehases või laevas on standardne ja mõnikord kasutatakse selleks palju vürtse, mis tapavad maitse ära. Sockeye lõhe liha muutub tavaliseks, nagu iga teine kala.

Kergelt soolatud lõhet on kodus lihtne valmistada. Selle jaoks sobivad samad retseptid, mis teistele lõheliste sugukonna liikidele, vaid ühe hoiatusega: proovige kasutada võimalikult vähe vürtse, kui teie roog ei nõua midagi erilist.

Sügavkülmutatud soolõhet ostes ei pea te parasiitide pärast muretsema, need on kõik juba välja külmunud. Lihtsalt oodake, kuni kala ise sulab, ja ärge kiirustage protsessiga.

Kui soomuslõhe on täielikult sulanud, puhastage soomused ning eemaldage saba, pea ja uimed. Fileeri kala. Kui leiate kaaviari või piima, võib neid ka soolata, samal ajal fileega.Kergelt soolatud lõhe küpsetamise kiirus sõltub teie valitud toiduvalmistamismeetodist.

Sisu

1 Sockyee lõhe soolamine soolvees
2 Kuiv ja kiire viis õrnsoola lõhe valmistamiseks

Sockyee lõhe soolamine soolvees

Kui teil pole kiiret ja teil on päev või paar aega, kasutage seda kergelt soolatud lõhe valmistamise meetodit.

2 kg sockeye lõhefilee;
1 liiter vett;
150 gr. sool;
50 grammi suhkrut;
1 sidrun (mahl)
100 gr. taimeõli;
Vürtsid - valikuline.

Asetage sockeye lõhefilee sügavasse kaussi või nõusse.

Kuumuta vesi ning lahusta selles sool ja suhkur. Lisage soolveele värskelt pressitud sidrunimahl ja valage see soolveega kalale.

Suru kala taldrikuga alla nii, et see oleks täielikult soolveesse kastetud, ning aseta anum kalaga 12 tunniks külmkappi.

Tühjendage soolvesi, viige sockeye lõhe teise kaussi ja täitke see taimeõliga. Sega korralikult läbi ja pane kaljalõhe 12 tunniks tagasi külmkappi.

Selle aja möödudes on õrnsoolatud lõhe valmis. Kui te seda korraga ei kasuta, võib see maitset kahjustamata taimeõlis seista vähemalt nädala.

Kuiv ja kiire viis õrnsoola lõhe valmistamiseks

Lõika sockeye lõhe hallatavateks tükkideks.

Segage sool ja suhkur järgmises vahekorras:

3 spl. sool - 1 spl. l. Sahara.

Veereta iga fileetükk soola ja suhkru segus ning aseta kaussi. Väga ebasoovitav on soolamiseks kasutada metallist anumaid ja kui sul midagi sellist käepärast pole, aseta panni sisse kilekott ja pane kala otse sinna.

Saatke sinna ülejäänud sool ja suhkur ning ärge kartke, et kala on üle soolatud. Soolamise aste sõltub ainult soolamise ajast.

Aseta kala peale ümberpööratud taldrik ja vajuta peale.Tavaliselt täidab seda funktsiooni kolmeliitrine veepudel. Lase kalal 4 tundi toatemperatuuril soolatuda.

Sellest ajast piisab, et sokkelõhe saaks kergelt soolaseks. Raputa kalalt sool maha ja loputa fileetükid jooksva vee all. Ärge leotage ega leotage, lihtsalt loputage veega.

Kuivatage sockeye lõhefilee rätikuga, keerake kalatükid toidukilesse ja asetage vähemalt tunniks külmkappi.

Nüüd on õrnsoola lõhe tõesti valmis.