Kergelt soolatud nelma - lihtne retsept õrnaks soolamiseks

Nelma on üsna suur kala ja seal on 40 kg kaaluvaid isendeid. Loomulikult on need juba hiiglased ja meie kauplustes on nelma keskmine suurus 2 kg. Need on noored isendid ja nende liha osutub soolamisel väga pehmeks.

Peske kala, lõigake pea ja saba. Soomust pole vaja puhastada ega ka nahka eemaldada.

Tehke lõige piki harja ja poolitage rümp kaheks osaks. Eemaldage selgroog ja suured luud. Lõika rümp endale sobivateks tükkideks.

Aseta kausi põhja peotäis jämedat soola ja aseta sinna soolaga segatud kala.

Parem on võtta jämedat soola, meresoola. See tõmbab lihast paremini vett välja ning muudab selle tihedamaks ja maitsvamaks. Mõned inimesed eelistavad vürtsid kohe lisada ja nelma jaoks sobivad järgmised:

• jahvatatud must ja valge pipar;
• Loorberileht;
• nelk.

Kõiki neid vürtse saab hiljem lisada. Kõigepealt proovige lihtsalt soola.

Kata kala pealt tagurpidi taldrikuga, vajuta taldrikule ja pane kauss külmkappi.

Erinevalt teistest lõhedest soolab nelma väga kiiresti välja. Sõna otseses mõttes 4 tunni pärast saab selle juba külmkapist välja võtta.

Loputage iga tükk vees ja asetage kala kuivatamiseks riidele või paberrätikule.

Süüa võib juba, aga kui tahad maitset parandada, siis pead veidi rohkem vaeva nägema.

Koorige suur sibul ja lõigake see rõngasteks. Puista rõngad soolaga ja sega näppudega veidi vajutades. Segage nelma tükid sibulaga, pange need purki ja täitke taimeõliga.

Aseta kalapurk veel 2 tunniks külmkappi ja nüüd saab kergelt soolatud nelmast tõeliselt kulinaarne meistriteos.

Kergelt soolatud nelma sobib suurepäraselt keedukartuli kõrvale või tee endale lihtsalt võileib. See on suurepärane eelroog, õrn, mõõduka rasvasisaldusega ja see ei säili kaua külmkapis.

Proovige koka videoretsepti järgi teha põhjamaistest kaladest malosooli: