Kodune kergelt soolatud moiva - lihtne ja maitsev soolamise retsept

Vastus on lihtne. Just selle õrnus ja rasvasisaldus ei lase tal pikka aega soolvees lebada. 3 nädala pärast levib pehme liha ja rasv annab oksüdeerumisel ebameeldiva metallimaitse. Seda tuleks kodus soolamisel ja säilitamisel arvestada.

Kuid me ei soolata moiva tööstuslikus mastaabis ja alustuseks võtame ainult 1 kilogrammi värskelt külmutatud moiva. Seda tuleb sulatada, kuid ainult oma jõul. Selleks ei saa kasutada mikrolaineahju ega kuuma vett.

Pane külmutatud moivabrikett kaussi ja täida külma veega. Kui see sulab, vali see välja ja pane anumasse, milles see soolatakse.

Moiva sulamise ajal pane uhmrisse:

• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 loorberilehte;
• Pipraterad, nelk, köömned või muud vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Purusta nuiaga pipar ja nelk ning tükelda loorberilehed ning sega kõik korralikult läbi.

Aseta kogu moiva kaussi, kata vürtsidega ja piserda moivale poole sidruni värskelt pressitud mahla. Segage, et mahl ja vürtsid jaotuks ühtlaselt.

Aseta kala peale puidust plank ja vajuta peale.

Nüüd peate panema anuma külmikusse, kõige madalamale riiulile. Moiva soolamise aeg kuivsoolamisega, ilma soolveeta, on umbes 72 tundi.

Kergelt soolatud moiva võib serveerida keedukartuliga, vaid veidi maitsestatud rafineerimata taimeõli ja sibularõngastega.

Samuti saab kergelt soolatud moivast teha võileibu. Tundub palju isuäratavam kui heeringaõli.

Kuidas keeta kergelt soolatud moiva soolvees, vaadake videot: