Kergelt soolatud punane kala kodus - lihtne retsept igaks päevaks

Mida suurem isend, seda suurem ja maitsvam filee tuleb. Valige keskmise rasvasisaldusega kalad, näiteks lõhe või lõhe. Liiga õlise kala soolamine võtab kaua aega, kuiv kala on aga veidi sitkem ja see ei sobi kõigile.

Kui ostsite külmutatud kala, oodake, kuni see veidi sulab. Kuid mitte täielikult, sest poolkülmunud on seda lihtsam lõigata.

Varustage end terava noaga ja lõigake kala pea ära. Lõika kääridega uimed ja saba ära, pane see kõik kotti ja sügavkülma. Need kalaosad annavad hämmastava rasva ja kalasupp osutub võrreldamatuks.

Tehke terava otsaga noa abil lõige mööda selga ja liikuge edasi, eraldades filee harjast. Saate ühe filee ja teise poole koos selgrooga. Samuti eemaldage teiselt kalatükilt nuga mööda luid liigutades hari. Harja enda saab panna sügavkülma koos pea ja uimedega.

Valmistage kala jaoks soolvesi ette:

• 2 kg puhta punase kalafilee kohta:
• 150 grammi lauasoola;
• 50 gr. Sahara;
• 1 sidrun;
• vürtsid (nelk, pipraterad, loorberileht).

Valage pannile 1 liiter vett ja lisage kohe kõik koostisosad.Aseta pann tulele, et sool ja suhkur lahustuksid ning vürtsid auraksid. Jahutage soolvesi toatemperatuurini ja lisage sellele sidrunimahl.

Asetage kalafileed anumasse (soovitavalt plastikust või klaasist) ja valage soolveega, kuni see katab kala täielikult. Asetage plaat peale ja suruge see survega alla.

Asetage anum punase kalaga jahedasse kohta, et see oleks jahe ja mitte härmas, ning leotage kala soolvees vähemalt ööpäeva.

Nõruta soolvesi ja lase korralikult nõrguda. Ärge loputage kala! Punane kala on hea, sest see võtab soola ainult nii palju kui vaja.

Filee võid kohe õhukesteks viiludeks lõigata ja lauale panna ning ülejäänu toidukilesse mähituna hoida külmikus. Selle soolamis- ja säilitusmeetodiga on teil järgmise kahe nädala jooksul midagi serveerida.

Kuidas punast kala kiiresti soolata, vaadake videot: