Kergelt soolatud anšoovis - kaks maitsvat kodus soolatud retsepti

Fakt on see, et kui anšoovis hõljub pikka aega soolvees, omandab see ebameeldiva metallimaitse. See on tingitud kalaõli oksüdeerumisest ja see ei too mingit kasu. Hamsat tuleks soolata väikeste portsjonitena vastavalt vajadusele, sest seda pole keeruline teha ning soolamist on mitut tüüpi, kusjuures kala valmimisaeg on erinev.

Vürtsikas kergelt soolatud anšoovis

• 1 kg anšoovist;
• 200 grammi soola;
• 1 liiter vett;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• nelk.

Sulatage kala ja asetage see sügavasse plastnõusse. Samal rasva oksüdatsiooni põhjusel on parem mitte kasutada metallpanne.

Keeda kastrulis vesi ja lahusta selles sool. Lisa soolveele pipraterad, nelk, loorberilehed ja kata pann kaanega, et vürtsid kuumas soolvees imbuksid.

Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, vala see kalale ja aseta peale taldrik, et kala pinnale ei ujuks.

Aseta anšoovisega anum jahedasse kohta vähemalt 10 tunniks. Pärast seda võite soolvee tühjendada ja proovida kergelt soolatud kala.

Kergelt soolatud anšoovis, kiire soolamine

Kui teil pole kala soolamiseks aega 12 tundi, võite kasutada kiirmeetodit, tänu millele muutub anšoovis kergelt soolaseks 2 tunni jooksul. Valmistamine võtab veidi rohkem aega, kuid see on seda väärt.

1 kg värske külmutatud anšoovise jaoks vajate:

• 250 g soola;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 sidrun (mahl).

Et anšoovis kiiremini soolaks, tuleb see puhastada. Loputage kala külmas vees, rebige pea ära ja tõmmake seest kohe välja ilma kõhtu lõikamata. Kui saate asjast aru, ei kesta kilogrammi anšoovise puhastamine rohkem kui 15 minutit.

Pane kala kilekotti, lisa sool, suhkur ja pigista sidrunimahl välja. Seo kott kinni ja sega korralikult läbi. Jätke anšoovisekott 1 tunniks toatemperatuurile ja seejärel tõstke see veel üheks tunniks külmkappi.

Enne söömist tuleks anšoovist pesta ja kasutada vastavalt soovile.

Kui te pole kogu anšoovist korraga ära tarbinud, pange see klaaspurki ja täitke taimeõliga. Purgis taimeõli all säilib kergelt soolatud anšoovis kuni 30 päeva.

Vaata videost kõige maitsvamat retsepti, kuidas kergelt soolatud anšoovist valmistada: