Kergelt soolatud forell sushi ja võileibade valmistamiseks: kuidas soolata kodus

Soolamiseks peate võtma värske, jahutatud kala, mis pole külmunud. See on mahlasem, rasvasem ja maitsvam. Külmutatud kalast ei juhtu midagi hullu, kuid selline kala on sitkem ja kuivem.

Nagu ikka, alustame kala puhastamisest. Puhasta see soomustest, lõika ära saba, pea ja uimed.

Tehke terava noaga sügav lõige mööda selga, piki uime ja jagage kala kaheks osaks.

Eemaldage selgroog, uimed ja suured luud.

Valmista forelli soolvees segu. Sega eraldi anumas sool, suhkur, pipar, nelk ja koriander.

1 kg forelli jaoks läheb vaja (ligikaudu):

• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• Näputäis pipart, koriandrit või muid vürtse teie maitse järgi.

Leidke anum forelli soolamiseks. Metallist on parem mitte kasutada, soolamiseks kasutage plastnõud või sügavat klaaskaussi.

Hõõru soolasegu kalarümbale mõlemalt poolt. Valage sama segu anuma põhja ja asetage forell, puistates samal ajal kihte soolaga.

Forellisoola kiiremaks muutmiseks peate selle tugevasti vajutama. Aseta kala peale lapik taldrik või puulaud ja aseta sellele raskus.

Aseta anum forelliga 24 tunniks külmikusse, kõige madalamale riiulile.

Päevaga on õrnsoolatud forell valmis ning seda saab kasutada sushi ja tavaliste võileibade valmistamiseks.

Raputa kalarümbalt maha liigne sool, kuivata paberrätikuga ja ongi valmis maitsma. Kala ei tohiks kindlasti pesta.

Soolatud forelli säilitamiseks kasutage klaaspurke. Lõika kergelt soolatud forell suurteks tükkideks, pane purkidesse ja täida soolveega.

Kodus valmistatud kergelt soolatud forelli ei säili muidugi kaua, kuid kuuks ajaks jätkub seda kindlasti.

Vaadake videot, kuidas forelli oma kätega soolata: