Parim valik retsept: marineeritud kurgid tomatitega

Enamik inimesi soovitab kurke ja tomateid soolata puidust vaatides. Muidugi on see ideaalne konteiner, aga kui paljudel on selliseid tünnid? Tänapäeval on kõige mugavamad anumad kaanega plastikust ämbrid, mis sobivad toiduainete hoidmiseks.

Need ei anna hapukurkidele meeldivat puidust aroomi, kuid köögiviljad ei lähe hapuks, nagu vahel juhtub email-ämbrites hapukurgiga.

Marineerimiseks võite võtta mis tahes suurusega kurke. Kui marineerimiseks või kiireks marineerimiseks on parem võtta sama suurusega kurki, pole sel juhul vahet. Marineerimisprotsess on väga pikk ja selle aja jooksul jõuavad isegi kõige suuremad kurgid soolamiseks.

Mis puutub tomatitesse, siis marineerimiseks on parem võtta rohelisi või veidi küpseid ja tihedaid puuvilju. Kui tomatid on üleküpsed ja liiga pehmed, lähevad need marineerimise käigus lihtsalt laiali.

Tomatite ja kurkide assortii suhe võib olla absoluutselt ükskõik milline ja see ei mõjuta kuidagi marineerimismeetodit. Lihtsalt kaaluge ettevalmistatud köögiviljad, peske need ja alustame marineerimisega.

Mida veel vajate köögiviljaassortii marineerimiseks (ühe ämbri kohta umbes 7 kg köögivilju):

• 10 mädarõika lehte;
• 3 küüslaugu pead;
• 3 kauna kuuma pipart;
• 10 tilli vart koos õisikute vihmavarjudega;

Mustsõstra lehed, kirsid, majoraan, estragon, basiilik - valikuline. Mida aromaatsem on soolvesi, seda maitsvam on kurkide ja tomatite assortii.

Asetage anuma põhja umbes kolmandik ettevalmistatud vürtsidest ja laotage kurgid ja tomatid, puistades neid samade ürtide ja küüslauguküüntidega. Ärge täitke anumat köögiviljadega lõpuni. Need peaksid olema täielikult soolveega kaetud ja mahutis vabalt hõljuma. Kui olete kõik köögiviljad välja pannud, katke need mädarõika lehtedega ja valmistage soolvesi kiirusega:

• 700 grammi soola 10 liitri vee kohta.

Soolvett pole vaja keeta, kuid võite selle soojendada, et sool lahustuks kiiremini.

Valage kurkidele ja tomatitele valmis soolvesi ning asetage peale taldrik või puidust ring, et need üles ei ujuks.

“Tünni” maitse lisamiseks võite ämbrisse panna mitu tammelaastu, mis on eelnevalt keeva veega üle põletatud.

Nüüd peaks sortiment käärima hakkama. Käärimisprotsess sujub paremini temperatuuril +20 kraadi ja just sel ajal tuleb jälgida, et soolvesi ära ei jookseks. Käärimise ajal soolvesi aktiivselt vahutab ja see vaht tuleb eemaldada.

3-4 päeva pärast aktiivse käärimise algust võib anuma koos sortimendiga viia keldrisse või muusse jahedasse kohta vaikseks kääritamiseks.

See kurkide ja tomatite marineerimismeetod hõlmab pikaajalist säilitamist talveks, kuid keegi ei keela teid kahe nädala pärast sortimenti proovimast. Mida kauem kurke ja tomateid kääritada, seda vürtsikamaks ja teravamaks muutub nende maitse.

Vaadake videot, kiire viis kurkide ja tomatite assortii kääritamiseks: