Letšo tomatikastmes: toiduvalmistamise saladused - kuidas valmistada letšo tomatikastmega talveks

Roa aluseks on tomatikaste

Tomatipõhja valmistamiseks kasuta värskeid või konserveeritud tomateid, valmis tomatipastat või -kastet, pakendatud või isetehtud tomatimahla.

Kui kaste on valmistatud tomatitest, siis kõigepealt peske puuviljad ja seejärel keeva veega üle. nahka neid.

Kooritud puuviljad jahvatatakse läbi sõela, veeretatakse läbi hakklihamasina või mulgutatakse segistiga.

Mõned koduperenaised väidavad, et tomatikoored ei sega valmisrooga, ja hakivad tomatid koos koortega.Kui see teema pole ka teie jaoks oluline, siis ei pea vilju koorima. Teine asi on see, kas kastme valmistamiseks kasutatakse marineeritud tomateid. Sel juhul tuleb tomatid enne tükeldamist koorida.

Tomatipastast või -kastmest valmistatud letšo põhi on vähem töömahukas. Nagu kuulus reklaam ütleb: "Lisage lihtsalt vett!" Vett lisatakse vastavalt retseptile ja kastet keedetakse mõnda aega enne köögiviljade lisamist.

Isetehtud tomatimahla või poest ostetud pakendatud varianti kasutatakse ilma täiendava lahjendamiseta sellisel kujul. Ja kui te ei tea, kuidas tomatimahla talveks säilitada, on meie autorite üksikasjalikud retseptid just teile. Mahla säilitamine Soolaga Ja ilma lisanditeta.

Köögiviljade talvise suupiste valikud tomatikastmes talveks

Lecho paprika ja tomatiga

Eemaldage nahk kahelt kilogrammilt värskelt tomatilt. Viljaliha jahvatatakse mis tahes sobival viisil. Vala tomatipõhi kaussi ning lisa sool ja suhkur (vastavalt 2 spl ja 1 kahesajagrammine klaas). Tõsta köögiviljapüree pliidile ja aja keema.

Paprika kaunad (3 kilogrammi) puhastatakse seemnetest, vabanedes teel sisemistest vaheseintest. Kaunade lõikamiseks võite valida mis tahes meetodi - poolrõngad, kuubikud või ribad. Kilogramm sibulapäid kooritakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks.

Lisa keevale tomatikastmele pipar ja sibul ning lisa 1 tass rafineeritud päevalilleõli. See ei takista köögiviljade kleepumist vaagna või panni põhja külge ja annab roale õrnema maitse.

Keeda letšo madalal kuumusel pidevalt segades.Küpsetusaeg ei ole rangelt reguleeritud, kuid keskmiselt on see: 3 minutit – ainult tomatid soola ja suhkruga; 20 minutit – paprika ja sibul (olenevalt lõike suurusest saab aega reguleerida). Lõpptulemus on see, et paprika peaks pehmenema, kuid mitte liiga lahti minema. Vastasel juhul võite saada maitsva köögiviljapudru.

5 minutit enne valmisolekut lisage preparaadile 100 milliliitrit 9% äädikat. Lase letšo keema ja paki see väikestesse steriilsetesse anumatesse. Mahutite steriliseerimise võimalused ja meetodid siin.

Letšo keeratakse kaanedega peale ja pannakse sooja kohta järk-järgult jahtuma. Ärge unustage, et paprika jätkab küpsemist kuumas kastmes, seega on väga oluline letšo mitte üle küpsetada.

Õunad ja ürdid on letšole suurepäraseks lisandiks. Vaadake "MasterRrr TV" kanali videot ettevalmistamise üksikasjadega.

Suvikõrvitsa letšo tomatipasta kastmes

See letšo versioon on üsna ebatavaline, kuid serveerimisel läheb see pauguga.

Kastme valmistamiseks kasuta paksu tomatipastat (400 ml) ja 2 liitrit vett. Segage koostisosad ja pange tulele keema 10 minutit.

Suvikõrvits, 2 kilogrammi, kooritud ja kuubikuteks lõigatud. Värsked rohelised herned puhastatakse kestadest. Kokku võta 1 klaas herneterasid mahuga 250 grammi. Parim on võtta piimküpseid herneid, et need oleksid veel üsna pehmed.

2 suurt porgandit ja 3 sibulat, kooritud ja tükeldatud.

Lisa kaussi kuumale tomatikastmele 100 grammi suhkrut, 1,5 sl jämedat soola ja pool klaasi taimeõli.

Esimesed köögiviljad, mida letšosse lisatakse, on porgand, sibul ja rohelised herned. 30 minuti pärast - suvikõrvits. Keeda salatit, kuni suvikõrvits on valmis.

Kõige lõpus lisa 2 spl 9% äädikat, keeda veel minut ja pane purkidesse.

Lecho tomatimahlaga ilma õli ja äädikata

Pange tulele 2 liitrit tomatimahla ja keetke 5 minutit.

2 kilogrammi kooritud paprika kaunaid hakitakse ribadeks või kabedeks. Keev tomatikaste on maitsestatud 3/4 tassi suhkru ja 2 spl soolaga. Õli pole lisatud!

Kogu küpsetusaeg on 30 minutit. Minut enne pliidi väljalülitamist lisa letšole 5 noaga peeneks hakitud küüslauguküünt.

Kuum letšo, suletakse steriliseeritud purkidesse ja mähitakse üheks päevaks sooja talvejope sisse.

"Leia oma retsept" on populaarse kulinaarse videoblogi nimi. Kurgiletšo tomatikastmes on tänase video teema.

Poest ostetud tomatikastmega

Tänapäeval leiate jaemüügipunktidest laias valikus ketšupikastmeid. Selle retsepti jaoks peate valima tootja, keda kõige rohkem usaldate ja kelle toodete maitset hindate. Peaasi, et kaste oleks võimalikult naturaalne ja parajalt paks. Selle retsepti järgi letšo valmistamiseks kasutage "Vürtsikas" kastet. See tõstab valmis roa maitset vürtsika noodiga esile.

Niisiis, 700 grammi “Spicy” kastet lahjendatakse klaasi taimeõliga, lisatakse klaas suhkrut ja 1,5 kuhjaga supilusikatäit soola. Vala tomatisegu tükeldatud köögiviljadele:

• suvikõrvits, 2 kilogrammi (kuubik);
• porgand, 1 suur juur (õled);
• paprika, 1 kilogramm (suured ribad).

Asetage segu madalaimale tulele ja keetke pidevalt segades 10 minutit. Niipea, kui köögiviljad vabastavad mahla, katke anum kaanega ja laske tund aega podiseda. Selle aja jooksul segage salatit iga 15 minuti järel.

Valmis köögiviljade lecho pannakse steriliseeritud purkidesse.

Nõuanne: Kuni kogu salat on pakendatud, ärge lülitage põletit välja, vaid vähendage ainult kuumust miinimumini. See võimaldab teil hoida tassi püsivat temperatuuri, nii et letšo ei rikneks ladustamise ajal.

Tomatimahlaga

3 liitrile mahlale (omatehtud või pakendatud poest ostetud mahl) lisa ¼ tassi granuleeritud suhkrut, 1,5 sl soola, klaas 6% kangusega äädikat, klaas rafineeritud õli. Mõõtetopsi maht on 250 milliliitrit. Aseta põhi tulele ja lase keema.

Sel ajal valmistatakse viilutatud hooajalised köögiviljad: paprika - 3,5 kilogrammi, sibul - 1,5 kilogrammi. Sibul ja paprika hakitakse vastavalt soovile. Niipea kui põhi keeb, lisa köögiviljad ja keeda tasasel tulel 30 minutit.

Meie artiklis saate tutvuda maitsva köögivilja l valmistamise võimalusegakaja isetehtud tomatimahlaga.

Perekond Kromarenko armastab süüa teha ja jagab teiega hea meelega oma videoretsepti letšo tomatimahla kastmega.

Letšo ladustamine

Tomatikastmel põhinevad köögiviljakonservid ei vaja erilisi säilitustingimusi. Salatipurke võib hoida nii keldris kui ka toatemperatuuril. See on väga mugav, sest te ei pea iga kord prügikasti minema. Lecho, mis sobib iga lisandiga, peaks talvel perenaisel alati käepärast olema!