Lecho sibula ja porgandiga - parimad lecho retseptid talveks: paprika, porgand, sibul

Selle köögivilja letšo valmistamiseks on üsna palju võimalusi, kuid oleme teile valinud kõige edukamad retseptid. Jääge meie juurde ja saate oma majapidamist rõõmustada imelise omatehtud letšoga, mis on valmistatud tomatitest, paprikatest, porganditest ja sibulast.

Peamiste koostisosade valik

Magus paprika

Kasutada võib paprikat, nii tavalist magusat kui ka sordi paksuseinalist, näiteks Rotunda, Gogoshary jt. Parimad maitseomadused on paksuseinalistest sortidest valmistatud preparaatidel, kuid selliste paprikate hind on üsna kõrge, seetõttu kasutatakse ka tavalist paprikat. Peamine tingimus on, et kaunad peavad olema lihavad ja küpsed.

Paprika (nagu paprikat Ungaris kutsutakse) eeltöötlus seisneb nende põhjalikus pesemises, varre väljalõikamises koos seemnekastiga ning ka sisemiste vaheseinte eemaldamises. Lõika pipar ruutudeks, ribadeks või rõngasteks.

Tomatid

Selle ettevalmistuse jaoks talveks kasutatud tomatid on lihavad, õhukese koorega. Need pestakse ja varte ühenduskoht lõigatakse välja. Ideaalis vajate tomatitest eemaldage nahk, kuid see manipuleerimine pole vajalik. Kuna läbi hakklihamasina resti keeratuna või läbi sukelmikseri nugade torgatuna pole seda valmis roas praktiliselt tunda.

Kui te ei soovi tomatite tükeldamisega vaeva näha, siis lõigake need lihtsalt suurteks viiludeks. Ainus miinus on siin see, et küpsetamisel libiseb tomatite nahk maha ja kõverdub torudeks. Sellest kannatab oluliselt ravi välimus.

Tomatid võid asendada valmis tomatimahla või veega lahjendatud tomatipastaga. Neid tooteid poest ostes peaksite hoolikalt uurima nende koostist. Ei sisalda säilitusaineid, värvaineid ega paksendajaid!

Porgand

Kõige parem on juurvilju võtta oma aiast, aga kui see pole võimalik, siis kasuta poest ostetud. Pese porgandid põhjalikult pintsliga ja eemalda õhuke nahakiht. Seda tehakse noa terava küljega, justkui kraapides nahka maha. Köögiviljakoorija võib asendada ka nuga.

Porgandit saab lõigata mis tahes viisil: rõngad, poolrõngad, kuubikud või pikad ribad. Samuti saab juurt riivida jämeda riiviga või Korea roogade jaoks mõeldud riiviga.

Sibul

Letšo jaoks on kõige parem kasutada lihakate soomustega suuri pead. Ja suurte sibulate puhastamise protsess vähendab oluliselt teie aega.

Lõikamine toimub: rõngasteks, sirpideks, kuubikuteks, poolrõngasteks või veeranditeks.Lõikamismeetodi valik sõltub sellest, kuidas ülejäänud letšo köögiviljad tükeldatakse.

Talvise letšo retseptid purgis

Omatehtud küüslauguga

1 kilogramm tomateid purustatakse pastaks, 700 grammi paprikat lõigatakse pikkadeks "lindideks", pool kilogrammi porgandit riivitakse suuresilmalisel riivil, 300 grammi sibulat lõigatakse poolrõngasteks või veeranditeks (olenevalt pea suuruse järgi).

Kõik tooted asetatakse laiale vaagnale ja puistatakse üle vürtsidega (1 sl konserveerimiseks sobivat soola, 3 sl suhkrut, teelusikatäis jahvatatud pipart ja 1 loorberileht). Lisa ka pool klaasi taimeõli.

Seadke tulekahju miinimumini. Tomatitäidise kogus võib esmapilgul tunduda liiga väike, kuid muretsemiseks pole põhjust, sest peale massi kuumutamist tõmbavad sool ja suhkur köögiviljadest päris suure koguse mahla.

Hauta letšot keskmisel kuumusel 15 minutit. Ilma kuumust välja lülitamata võtke loorberileht vaagnast välja (seda pole enam vaja), valage sisse 2 supilusikatäit 9% kangusega äädikat ja lisage 5 suurt küüslauguküünt, mis on noa lameda poolega purustatud.

3 minutit pärast porgandi ja sibulaga letšo lõpliku kuumutamise algust saadetakse see steriilsetesse purkidesse. Kõik konserveerimiseks mõeldud purkide steriliseerimise saladused paljastatakse meie valikus artiklid.

Praetud köögiviljade ja tomatipastaga

1,5 kilogrammi paprika kaunaid lõigatakse umbes 6–7 millimeetri laiusteks rõngasteks. Sibul (3 suurt pead) hakitakse samuti rõngasteks ja 600 grammi porgandit tükeldatakse kuubikuteks Korea porgandiriiviga.

Valage suurele laiale pannile 150 milliliitrit taimeõli. Kui rasv on kuum, lisa sibul. Segades õrnalt rõngaid, oodake, kuni köögivili muutub läbipaistvaks.Sel hetkel lisa porgandiviilud. Tulekahju vähendatakse. Porgandi-sibulapraad peaksid lõpuks lõhnama, porgandiribad peaksid muutuma nõrgaks ja muutma värvi kollakasoranžiks.

Köögiviljade praadimise ajal valmista tomatikaste: 400 grammi tomatipastat lahjendatakse 1,5 liitris vees. Lisage põhjale 1,5 sl soola (ilma slaidita) ja 5 suurt lusikatäit suhkrut.

Hauta letšot, ühendades kõik koostisosad kokku veerand tundi. Viimane etapp on äädika lisamine (1,5 supilusikatäit 9% säilitusainet). Valmis letšot hoitakse tulel veel 2-3 minutit ja seejärel pannakse kohe klaaspurkidesse. Suletud anumat hoitakse üks päev soojas kohas ja asetatakse seejärel keldrisse.

Invar Bergeri kanal jagab praetud sibulaga maitsva letšo valmistamise saladusi.

Lecho kurkidega

Valmistise taimne põhi:

• värsked kurgid (mitte ülekasvanud) - 1 kilogramm;
• paprika - 300 grammi;
• porgandid - 300 grammi;
• sibul - 250 grammi;
• tomatid - 1,5 kilogrammi.

Küpsetusprotseduur on standardne:

1. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina. Saadud mahl segatakse 1,5 spl soola ja 170 grammi suhkruga. Lisage 2 loorberilehte ja 150 milliliitrit taimeõli.
2. Rõngadeks või pikkadeks ribadeks lõigatud kurgid kombineeritakse teiste köögiviljade viiludega ja valatakse keeratud tomatipastaga.
3. Küpseta kurgiletšot 15 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt puulabidaga segades.
4. Enne kruvimist tuleb anum steriliseerida ja pärast täitmist hoida seda 10–20 tundi soojas.

Samuti soovitame tutvuda aromaatsete retseptidega letšo suvikõrvitsaga.

Vaadake EightYa kanali videot sibula ja porgandiga köögiviljalecho valmistamise üksikasjadest.

Letšo porgandi, sibula ja ubadega

Lisaks standardsele köögiviljade komplektile: sellele preparaadile lisatakse sibul (500 grammi), porgand (500 grammi), tomat (1,5 kilogrammi), paprika (1 kilogramm), oad (500 grammi kuiva tera). Kaunviljade värv ei ole eriti oluline, kuid valged sordid näevad valmis roas siiski muljetavaldavamad.

Kõigepealt küpseta oad pehmeks. Asetage terad kurn ja loputage hoolikalt. Jätke kaunviljad mõneks ajaks kõrvale.

Tükelda porgand ja sibul ning lisa 150 milliliitrit õli. Tulele pannakse juurviljapann ja praaditakse otse selles porgand ja sibul, õigemini hautatakse. Järgmisena lisage suurteks tükkideks lõigatud pipar. Pliidi kuumust vähendatakse ja pann kaetakse kaanega.

Pärast 10-minutilist hautamist lisatakse köögiviljadele tomatipüree, mis on valmistatud blenderis stantsitud tomatitest ja 1 suurest küüslaugupeast, soolast (2 spl) ja suhkrust (3 supilusikatäit). Hauta letšot veel 10 minutit.

Lisa keedetud oad ja hoia rooga tulel veel 10 minutit. Kõige lõpus valatakse letšo salatisse 100 milliliitrit 9% äädikat, maitsev talvesalat kuumutatakse ja pakitakse purkidesse.

Lecho aeglases pliidis

Sibul (2 tk) ja porgand (3 tk) hakitakse sobival viisil. Prae köögivilju multikeetja pannil 5 minutit pärast 4 spl õli lisamist. Töörežiim: "Praadimine".

Tomatid (3 suurt vilja) tükeldatakse segistiga, lisades tükeldamisel 5 küüslauguküünt. Praetud köögiviljad valatakse tomati-küüslaugukastmega ja lisatakse kilogramm suurteks viiludeks lõigatud paprikat.

Enne lõpliku programmi paigaldamist lisa letšole 1,5 tl soola ja 4 väikest lusikatäit suhkrut. Lisa vastavalt soovile loorberilehte ja jahvatatud pipart.

Režiimis “Supp” või “Hautis” küpseta rooga tihedalt suletud kaanega 20 minutit. Küpsetamise lõpus lisa 1,5 sl äädikat ja hoia letšo veel 5 minutit kaane all.

Ladustamiskohad ja -ajad

Talvine köögiviljasalat-letšo porgandi ja sibulaga ei tekita hoidistamisega tüli. Töödeldav detail võib seista isegi toatemperatuuril, kuid parim valik oleks selle jaoks loomulikult pime ja jahe ruum. Maksimaalne periood, mille jooksul konserve tuleks tarbida, on 2 aastat.

Selleks, et saaksite mitmekesistada oma tomatitest, paprikatest, porganditest ja sibulatest valmistatud talvepreparaatide nimekirja, oleme koostanud teile meie veebisaidilt valiku huvitavaid retsepte:

• oa letšo;
• letšo kasahhi keeles;
• omatehtud letšo kurkidega.