Paprika ja tomati letšo - klassikaline retsept talveks valmistumiseks

Lechos on pipra ja tomatite suhe 1:1, kuid retseptist võib veidi kõrvale kalduda. Lõppude lõpuks on tomateid erinevaid ja sõltuvalt nende "lihasusest" valitakse pipra kogus. Lecho ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel, kuid seda kõike saab toiduvalmistamise käigus reguleerida.

Klassikalise lecho jaoks vajate:

• 1 kg tomatit;
• 1 kg paprika;
• 1 spl. l. sool;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. taimeõli;
• 100 gr. 9% äädikat.

Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda nahk. Tomatid võid jahvatada läbi hakklihamasina või hakkida peeneks. Sellel pole tegelikult suurt tähtsust ja tomatid püreestuvad kuumutamisel ise.

Vala tomatipüree paksu põhjaga kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning aseta madalale tulele.

Tomatite kuumutamise ajal koorige paprikad ja lõigake suurteks tükkideks.

Oodake, kuni tomatite mahl hakkab keema, ja alles siis pange sinna pipar. Sega ja pane kellaaeg kirja. Letšo peaks väga vaikselt podisema umbes pool tundi. Sega letšo ja veendu, et see ei kõrbeks.

3 minutit enne valmisolekut lisage lechole rafineeritud taimeõli ja äädikas. Lase uuesti keema ja alles pärast seda saab purkidesse kallata ja talveks rulli keerata. Purke pole vaja ümber pöörata, kuid siiski tasub need kokku keerata.

Tomati- ja pipraletšot võib veidi maitsestada paprika või küüslauguga, kuid seda võib teha vahetult enne kasutamist. See on juba piisavalt maitsev ilma täiendavate vürtsideta.

Lecho äädikaga on stabiilsem ega vaja erilisi säilitustingimusi. Kevadeni peab see suurepäraselt vastu ka tavalises köögikapis, muidugi juhul, kui kütteradiaatorit läheduses pole.

Vaadake videot, kuidas valmistada lechot piprast ja tomatist lihtsa retsepti järgi: