Marineeritud vürts paprika talveks Mehhiko stiilis

Paljud aednikud teavad, et erinevaid paprikasorte on võimatu kõrvuti istutada. See kehtib eriti magusa paprika ja kuuma tšillipipra kohta. Kui paprikat tolmeldab kuum paprika, on selle viljad kuumad. Seda tüüpi paprika ei sobi suvistesse salatitesse, kuna see on liiga kuum, kuid marineerimiseks on see täpselt see, mida vajate.

Koostis: paprika, kuum pipar, sidrun, mädarõika lehed, tulised piprad, suhkur, soola, tilli varred
Järjehoidjate lisamise aeg: Suvi, Sügis

Mitte igaüks ei saa süüa traditsioonilist marineeritud paprikat, mida nimetatakse tsitsaks. See pipar on liiga tuline ja sellise kuumuse nautimiseks peavad sul olema väga tugevad ja maitsestatud maitsepungad. Marineeritud tolmeldatud paprika koos terava paprikaga annab mahedama maitse ja seda paprikat võib süüa tervena, ilma lahtise suuga köögis ringi jooksmata. Pakun välja ühe Mehhiko köögist pärit retsepti, kuidas vürtspaprikat talveks kääritada.

Lisaks võimaldab seda tüüpi toorik reguleerida tulevase tooriku teravust. Kui teile meeldib vürtsikam, lisage rohkem tšillipipart, kui teile meeldib maheda vürtsikus, lisage iga kilogrammi paprika kohta 2-3 tšillipipart.

Ärge unustage enne kuumade paprikate käsitsemist kanda kummikindaid.

Talviseks kääritamiseks valitakse tihedad, lihavad puuviljad. Peske need ja torgake kahvli, noa või hambaorkuga iga paprika sabast.

Paprika kääritamine toimub tavaliselt suures anumas. Selleks sobib tünn, ämber või suur pann.

Aseta panni põhja mädarõikalehtedest, tilliokstest ja kirsilehtedest “padi”.

Asetage paprika pannile, segage kuuma tšillipipra, viilutatud sidruniga ja valmistage soolvesi.

2 liitri vee kohta:

6 spl. l. sool;
3 spl. l. Sahara;
1 sidrun.

Keeda vesi soola ja suhkruga ning jahuta. Valage paprikatele külma soolveega, kuni need on täielikult kaetud ja anumas ujuvad. Raputage panni kergelt õhumullide vabastamiseks.

Aseta pannile pannist veidi väiksema läbimõõduga taldrik, et kõik paprikad uputaks, et need ei ujuks, ja jäta paprikad mitmeks päevaks toatemperatuurile käärima.

Pärast 3-4-päevast kääritamist võib pipra viia purki, sulgeda plastkaanega ja panna külmkappi. Käärimise loendus algab hetkest, kui soolvesi muutub häguseks ja pinnale ilmub valge hallitus. Käärimise ajal tuleb see vorm ettevaatlikult eemaldada ja panni aeg-ajalt veidi raputada, et paprikate vahele õhumulle ei tekiks.