Marineeritud küüslauk nagu turul: lihtsad valmistamismeetodid - kuidas marineerida talveks küüslaugunooled, terved küüslaugupead ja küüned

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Kääritada saab mitte ainult terveid küüslaugupäid, vaid ka üksikuid küüslauguküünt, aga ka rohelisi küüslauguvõrseid, millest meie aednikud vabanevad, visates need teadmatult kompostihunnikutele.

Küüslaugu roheline osa (nooled) lõigatakse tavaliselt välja juuni lõpus juuli alguses. Noolte kulinaarseks kasutamiseks loputatakse neid veega ja seejärel lõigatakse köögikääride või noaga sügavroheline pehme osa. Parem on mitte kasutada noolte koltunud osi, kuna need on üsna kõvad.

Kui plaanite soolata terveid küüslaugupäid, peate valima ainult värsked sibulad, mille soomused pole veel kuivanud. Pead vabastatakse juureharjast ja õitsvat toru lõigatakse nii, et köögivili mahuks kompaktsemalt soolamisnõusse. Enne kääritamist leotatakse päid tund aega külmas vees. Seda tehakse selleks, et väliskest oleks kergesti eemaldatav. Sibulalt eemaldatakse ainult pealmine kate, jättes nelk õhukese kestaga kinni.

Kui küüslauk pole täiesti värske, on kõige parem lõpetada üksikute nelkide kääritamine. Hambad eraldatakse põhjast ja puhastatakse põhjalikult. Samal ajal peaksid need olema üsna mahlased.

Retseptid küüslaugu marineerimiseks

Maitsvad küüslaugunooled - talvine ettevalmistus

Selle retsepti jaoks vajate küüslaugu ja tilli vihmavarju. Täpne kogus ei ole reguleeritud – kui palju on. Asetage puhastesse purkidesse üks tilli vihmavari ja suvaliste pikkustega lõigatud küüslaugunool.

Järgmisena küpseta marinaad. 100 grammi soola ja suhkrut lahustage põhjalikult 1,5 liitris vees. Pärast viieminutilist keetmist vedelik jahutatakse ja seejärel valatakse purgid sinna nii, et köögivili oleks täielikult soolvees sukeldatud. Purgid kaetakse kaanega, kuid ei keerata kinni ja jäetakse 5-8 päevaks toatemperatuuril lauale seisma. Soovitav on asetada anumad basseini või laia kaussi, kuna käärimise ajal võib osa soolveest välja voolata. Miks on vaja niisket lauda? Samal põhjusel jälgitakse pidevalt marinaadi taset ja vajadusel lisatakse kas tavalist keeduvett või kogu selle aja külmikus seisnud algse valmistatud lahuse jääke.

Umbes nädala pärast valatakse purkidest saadud soolvesi kastrulisse, keedetakse ja tagastatakse. Sulgege säilitus steriilsete kaantega. Marineeritud küüslaugunooled ei vaja teki all aeglast jahutamist.

Kutsume teid vaatama fotoretseptidega lehekülge küüslaugu marineerimine nooled Ja rohelise küüslaugu marineerimine seemnenooltega.

Terved pead

Marinaad valmistatakse 1 liitrist veest ja 2 spl soolast. Pärast keetmist lülitage pliidi küte välja ja laske valamisel täielikult jahtuda.

Asetage pipraterad (võimalik vürtspipar) - 6-8 hernest, vihmavari tilli ja 2 mustsõstralehte puhtasse purki. Võite lisada kirsilehti, kuid see pole kohustuslik.

Valitud küüslaugupead asetatakse tiheda kihina purki, püüdes võimalikult vähe tühimikku jätta. Hapukurgi pealt on kaetud paksu tillikihiga. Kata anum kaanega ja jäta 10 päevaks sooja kohta käärima. Lisa soolvett vastavalt vajadusele. Parim võimalus on lisada sama soolalahust, mitte ainult keedetud vett.

Kui piimhappebakterid on oma töö teinud, eemalda pinnale tekkinud vaht lusikaga. Purgid kaetakse plastkaanega ja hoitakse külmkapis.

Kanali Zinaida-Echo video autor väidab, et tema tervete küüslaugusibulate marineerimise retsept on kõige õigem

Küüslauguküünte marineerimine äädikaga

Marinaadi jaoks lahustatakse 45 grammi soola 900 milliliitris vees. Pärast lahuse keemist lisage 45 milliliitrit 9% äädikat. Laske soolveel enne kasutamist korralikult jahtuda.

Kestidest vabastatud küüslauguküüned pannakse purki, mille põhja on lisatud mädarõikaleht.Aseta nelkidele vihmavari tilli ja täida purkide sisu marinaadiga.

Fermentatsiooniprotsess peaks algama toatemperatuuril. Selleks katke purgid kaanega ja jätke 2 nädalaks soojaks. Pärast seda suletakse toorik tihedalt ja asetatakse külmkappi. Veel nädala pärast võib serveerida soolatud küüslauku.

Peedimahlaga

Küüslauk tuleb väga ilus, kui seda peedimahlas kääritada. Samal ajal muutub köögivilja maitse pehmemaks ja rafineeritumaks.

Niisiis, marinaadi jaoks võta 1 kilogramm värsket mahlast peeti. Juurviljad puhastatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Lisa köögiviljapüreele 2 klaasi vett ja seejärel filtreeri mass ettevaatlikult läbi marli. Peedi viljaliha kasutatakse hiljem suppide valmistamiseks.

Saadud mahl lahjendatakse veega nii, et vedeliku kogumaht oleks 1 liiter. Järgmisena lisage 70 grammi soola ja 50 grammi granuleeritud suhkrut ning lasege kõik keema.

Sel viisil soolatakse ainult terveid küüslaugu sibulaid. Need asetatakse purkidesse tiheda kihina. Soovi korral lisa pipratera (5-6 tera) ja loorberilehte. Vala jahtunud marinaad küüslaugule. Käärimisprotsess algab üsna kiiresti ja kestab 10-14 päeva. Pärast seda kaetakse talvepreparaat kaantega ja hoitakse jahedas.

Kutsume teid hoolikalt uurima esimese Zagorodny kanali videot küüslauguküünte soolamise kohta peedikastmes

Peediviiludega

Soolvee peediga toonimiseks ei pea te vaeva nägema hakklihamasina ja marliga. Selleks võite kasutada viiludeks lõigatud peeti. Peaasi, et juurvili oleks värske ja mahlane. Peediviile võib lisada mis tahes ülaltoodud retsepti järgi marineeritud küüslaugupurkidesse.Välja arvatud juhul, kui soolatud küüslaugunooled ei anna marinaadile peediküünte lisamisest soovitud efekti.

Vürtsikas suursaadik

Ürtide ja vürtside lisamine on samuti puhtalt isiklikku laadi. Saate valida mis tahes soolvee koostise ja valmistusviisi.

Kes vürtsikamalt armastab, lisab küüslaugupurkidesse teravat paprikat tervena või viiludena. Basiiliku, estragoni või rosmariini oksad lisavad valmistisele huvitavat maitset. Kirsi- või linnukirsilehed aitavad lisada pikantseid noote. Mädarõikaleht lisab kooritud viiludele krõbedust ja peent aroomi. Ärge unustage ka peterselli. Seda lisatakse nii roheliste kui ka aromaatsete juurte viilude kujul.

Muide, meie veebisaidil on huvitavaid retsepte näiteks roheliste marineerimiseks, hapuoblikas Ja tilli.

Säilitamise reeglid

Koduperenaised neid preparaate tavaliselt väga ei tee, nii et purkide säilitamise mõte läheb kaotsi. Marineeritud küüslauk, mis on suletud tavaliste nailon- või keeratava kaanega, säilib suurepäraselt külmkapis või keldris 2–3 kuud. Ja kui lisate purki perioodiliselt soolalahust (20 grammi soola 1 liitri vedeliku kohta), võib toote säilivusaega oluliselt pikendada.