Marineeritud paprika talveks - kaks universaalset retsepti preparaatide jaoks

Ärge arvake, et marineeritud paprika on vaid pidusöögi eelroog. Seda saab täita hakklihaga ja teha sellest kapsarullid või lisada boršile, salatitele või hautistele. Marineeritud paprika maitse lisab roale hapukust ja pikantsust, muutes selle ebatavaliseks ja säravaks.

Marineeritud paprika talveks

Haputamiseks paprikat tavaliselt ei koorita, kuid kui plaanite paprikat kasutada kapsarullide valmistamiseks, on parem eemaldada vars koos seemnetega.

Pese pipar. Mõned koduperenaised soovitavad pipart mitte pesta, vaid pühkida see niiske lapiga ja asetada päikese kätte, et see pisut närbuks. See võtab kaua aega ja peate veenduma, et see ei mädaneks.

On ebatõenäoline, et see kuivatamine roogi maitset oluliselt mõjutab, nii et liigume edasi. Võtke hambaork ja torgake iga pipar 5-6 kohast läbi. Ärge kasutage selleks metallesemeid, pipar võib metalliga kokkupuutel oksüdeeruda ja tumeneda.

Valmistage soolvesi 3 kg pipra jaoks:

• 3 l. vesi;
• 6 spl. l. sool;
• 2 küüslaugu pead;
• tilli vihmavarjud, pipraterad - maitse järgi.

Lahustage sool külmas vees ja lisage sellele peeneks hakitud küüslauk.

Selliste preparaatide jaoks on mugav kasutada toiduplastist valmistatud ämbreid. Neid on erineva suurusega, neid on lihtne transportida ja need takistavad köögiviljade oksüdeerumist.

Pane ettevalmistatud paprikad ämbrisse ja täida soolveega nii, et see kataks paprikad vähemalt 5 cm.Kui soolvett pole piisavalt, valmista veel veidi.

Kata paprika tagurpidi taldrikuga ja aseta peale surveks pudel vett.

Jätke pipar toatemperatuuril 5-6 päevaks. Selle aja jooksul soolatakse pipart ja selle saab purki viia ja sama soolveega täita.

Seda preparaati hoitakse külmkapis või keldris umbes 6 kuud. Kui teil on vaja säilivusaega pikendada, tühjendage soolvesi, tehke uus, keetke see ja valage paprikale kuum värske soolvesi.

Marineeritud paprika kapsaga

See roog on valmistatud spetsiaalselt eelroaks. See on sama lihtne ja kiire valmistada, kuid selle preparaadi maitse on lihtsalt jumalik.

Alustuseks eemaldage pipralt seemned ja peske see.

Valmista täidis:

Kapsas tuleb tükeldada, segada riivitud porgandi ja soolaga. Seejärel segage kapsast ja pigistage seda nii, et kapsas vabastaks oma mahla. See on normaalne hapukapsasmida paljud koduperenaised talveks teevad.

Täitke iga pipar kapsaga ja asetage see ämbrisse. Täida paprikate vahelised ruumid kapsaga ja suru need õrnalt kokku, et mitte paprikat kahjustada. Kata pealmine kiht üleni kapsa ja ürtidega ning tasanda. Kata kapsas ja pipar ümberpööratud taldrikuga ja aseta peale.

Soolvee tuleb lisada ainult siis, kui teisel päeval soolvett ei ilmu.Sel juhul lahjendage 100 grammi soola liitris külmas vees ja valage soolvesi ämbrisse.

Jätke pipraämber toatemperatuurile 4-5 päevaks, pärast seda võib ämbri keldrisse viia või külmkappi panna. Ärge katke ämbrit ega purki õhukindla kaanega. Marineeritud köögiviljad peavad “hingama”, muidu lähevad nad hapuks ja muutuvad mittesöödavaks.

Umbes 2 nädala pärast on hapukapsas ja kapsas valmis. See pipar säilib hästi 6-8 kuud ja enne seda tuleb see ära tarbida.

Vaata videost, kuidas paprikat talveks kääritada: