Marineeritud rohelised tomatid: parim valik tõestatud retsepte - kuidas rohelisi tomateid talveks marineerida

Tomatite valmistamise põhireeglid

Enne soolamist tuleb rohelisaak põhjalikult pesta ja rätikul kuivatada. Eemaldage puuviljad, mis hakkavad enne valmimist pimedas kohas punaseks minema.

Järgmiseks on kohustuslik etapp sorteerimine.Erineva suuruse ja küpsusastmega viljad ei hapestu ühtlaselt ning võib selguda, et pool tomatist tuleb juba jahedasse viia ja teine ​​pole veel piisavalt kääritatud.

Enne soolamist torgatakse rohelised tomatid vardaga läbi või lõigatakse osa varrest koos viljalihaga välja. Seda tehakse selleks, et soolvesi jõuaks võimalikult kiiresti vilja sisse ja algaks käärimisprotsess. Kui retsept nõuab tükeldatud tomatite soolamist, siis loomulikult ei räägi me mingitest varrastest.

Kõige maitsvamad retseptid

Ilma soolveeta Gruusia stiilis

Kaks kilogrammi rohelisi lõigatakse või pigem lõigatakse, nii et saadakse kaks pooli, mis on tihedalt üksteise külge surutud. See tähendab, et lõige on sügav, kuid mitte täielikult. Valmistatud köögivilju hõõrutakse igast küljest (eriti seest) põhjalikult soolaga ja kantakse taldrikule, et oleks aega saadud mahla koguda.

Täidise jaoks kasutage suures koguses erinevaid rohelisi: petersell - 1 hunnik, värske till - 1 hunnik, koriander - 1 hunnik. Vürtsikad ürdid pestakse ja tükeldatakse põhjalikult noaga.

Kuum pipar, 2 kauna, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Suur küüslaugupea lastakse läbi spetsiaalse pressi või hakitakse noaga. Köögiviljade jaoks võta 1 hunnik mahlast varssellerit. See on ka peeneks hakitud või riivitud. Rohelised seller hakitakse.

Kõik täidise koostisosad kombineeritakse ja maitsestatakse hästi. Tomatid täidetakse aromaatse rohelise massiga ja asetatakse anumasse.

Selles retseptis ei kasutata vett, nii et tomatite, selleri ja ürtide mahlast ei piisa, et rohelised soolveega täielikult katta.Soolamiseks on väga mugav kasutada plastikämbreid, valides nende mahutavuse sõltuvalt tomatite arvust. Võite kasutada ka tavalist klaaspurki, kuid sel juhul pole eriti mugav vilju paremaks soolamiseks kohati vahetada.

Pärast anuma täitmist on soovitav selle sisu survega vajutada. Neid tomateid hoitakse üks päev soojas ja seejärel pannakse külmkappi. 20 päeva pärast saate proovi võtta.

Kutsume teid vaatama meie veebisaidi lehekülge, kus autor jagab oma retsepti. täidetud rohelised tomatid. Täidiseks kasutatakse porgandit ja rohelist.

Kulinaarne videoblogija Oksana Valerievna räägib oma videos üksikasjalikult tomatite ürtidega täidisest ja nende õigest soolamisest

"Gasineeritud" tomatid kolmeliitrises purgis

Siin on kõik väga lihtne. Võtke nii palju tomateid, et täita kolmeliitrine purk.

Mahuti pestakse põhjalikult soodaga ja täidetakse toiduga.

Koostis:

• 3 mustsõstra lehte;
• punane või roheline terav pipar (kaun lõigatakse rõngasteks või jäetakse terveks);
• väike tükk juurt ja pool suurt mädarõika lehte;
• küüslaugupea, kooritud ja nelkideks jagatud;
• rohelised tomatid.

Lisage purki 100 grammi lauasoola ja täitke see lõpuni külma veega. Katke töödeldav detail tavalise nailonkaanega ja asetage see pimedasse kohta, kus see on üsna jahe (külmik või kelder). Tomatid käärivad täielikult 5-6 nädalaga. Soolvesi osutub "karboniseerituks".

Näide, kuidas säilitada marineeritud tomatid talveks, meie artiklis.

Selleriga

Tooted pannakse kolmeliitrisesse purki: 2 mädarõikalehte, vihmavari tilli, kooritud küüslauguküüned (umbes pool suurt pead), 3 varssellerit, tükeldatud, 10 musta pipra tera ja 1 kuum kaun. Täida purk roheliste tomatitega, lisa 1 spl suhkrut ja 2 spl soola.

Vala köögiviljadele tavaline külm, mitte keedetud vesi. Toorik saadetakse ladustamiseks, kaetud nailonkaanega. Proov võetakse tomatitest 2 kuu pärast.

Nõuanne: Selleks, et sool ja suhkur külmas vees paremini lahustuksid, raputage segu kord nädalas kaant eemaldamata.

Tuntud aia- ja suvilasõpradele mõeldud videokanali autor Yulia Minyaeva jagab oma soolamise retsepti. Vaata videot ja küsimusi ei jää

Sinepipulbriga

See retsept nõuab minimaalse koguse koostisainete kasutamist, kuid see ei mõjuta valmis roa maitset. Kui soovite küpsetada marineeritud rohelisi tomateid häguses soolvees, nagu lapsepõlvest, on see toiduvalmistamisvõimalus kindlasti teie jaoks!

Rohelised tomatid, nii palju kui neid on, pannakse mis tahes soolamisnõusse ja täidetakse soolveega. Täidise kogus oleneb kasutatud puuviljade mahust, seega on toodete arvestus antud 1 liitri vee kohta: sool - 3 spl, 1 tl sinepipulbrit, 1 sl suhkrut. Kasutage külma, toores või pudelivett.

Tomateid hoitakse 10 päeva katmata, kaetuna marliga, toatemperatuuril ja seejärel saadetakse külmkappi. Täielikuks soolamiseks kulub vähemalt 2 kuud, kuid tulemus on seda väärt.

Kuum viis

Kääritada saab tomateid tünni asemel tavalises ämbris.Plast peab hästi reageerima kõrgetele temperatuuridele ja olema toidukvaliteediga.

Niisiis, 3 kilogrammi roheliste tomatite jaoks võtke:

• 3 liitrit vett;
• 150 grammi lauasoola;
• 4 mädarõika lehte;
• 1 kaun kuuma pipart;
• selleri lehed, till, petersell - maitse järgi;
• 2 küüslaugu pead.

Tooted asetatakse kihiti sobiva suurusega ämbrisse. Peaasi, et tomatid lebaksid ürdipeenral ja oleksid sellega kaetud. Vajalik kogus vett keedetakse, lahustades selles soola. Kuum lahus valatakse tomatitele.

Kata anuma ülaosa lõdvalt kaanega ja pane keldrisse või keldrisse ladustamiseks. 1,5-2 kuu pärast võib serveerida marineeritud köögivilju.

Teine võimalus tomatite soolamiseks ämbris Siin.

Maxim Puntšenko räägib üksikasjalikult tomatite tünnisoolamisest

Ärge kartke eksperimenteerida!

Suur valik tomatite marineerimise retsepte võimaldab teil pakutud retsepte hõlpsalt ise kohandada. Kui teile ei meeldi ükski vürts või ürt, võib selle täielikult asendada millegi teie maitse-eelistustele lähedasemaga. Ainus asi on see, et ürte ja taimi, millel on väljendunud maitse, tuleb kasutada väga ettevaatlikult, ilma üle pingutamata.

Kuidas marineeritud tomateid säilitada

Soolatud rohelised puuviljad säilivad jahedas üsna kaua. Keskmiselt 3 kuni 6 kuud. Samal ajal ärge unustage, et tomatid omandavad oma täieliku maitse alles pärast hästi kääritamist, mitte varem kui 4-6 nädala pärast.