Konserveeritud marineeritud kurgid mädarõika ja sinepiga purkides

Neid kurke kääritatakse purkides, kuid need tulevad sama maitsvad kui tünnides. See valmistusviis avaldab muljet valmistamise lihtsuse ja valminud kurkide imelise maitsega. Räägin teile üksikasjalikult kõigist sellise kääritamise olulistest ja varjatud hetkedest tõestatud retseptis ning samm-sammult fotod illustreerivad toote valmistamist.

Meil on vaja:

• kõik värsked kurgid;
• mädarõika juur ja lehed;
• küüslauguküüned;
• tilli vihmavarjud;
• kuum pipar;
• pipraterad;
• Loorberileht;
• sool;
• sinepipulber;
• gaseeritud mineraalvesi.

Kuidas valmistada marineeritud kurki purkides talveks

Selle retsepti jaoks sobivad igasuguse suurusega kurgid, väikesed on muidugi paremad. Selle retsepti järgi marineerimist saad teha järgmisel päeval pärast kurkide korjamist. Soolamine toimub kahes etapis.

Konserveerimise 1. etapp

Peske purgid ja nailonist kaaned, neid pole vaja steriliseerida.Peseme kurgid ja valmistame kõik vürtsid, välja arvatud sinep.

Koori mädarõikajuur ja koori küüslauk. Lõika väikesteks tükkideks ja vala ohtralt purki. 3-liitrise purgi jaoks vajate keskmist küüslaugupead ja 10 cm paksust mädarõikajuurt. See on juhtum, kus parem on panna rohkem kui vähem. Lisa pool teravat pipart, tk. 10-15 tera musta pipart, loorberileht.

Ärge unustage lisada suurt vihmavarju tilli.

Asetage kurgid vürtsidele. Neid pole vaja purgi ülaossa lisada. See on täpselt õlgadeni. Pestud mädarõikalehe rullime rõngaks ja toestame sellega kurgid, et need edaspidi püsti ei ujuks.

Puista peale soola (jäme ja MITTE jodeeritud).

3-liitrise purgi jaoks vajate 3 spl. liumäega. Vaadake fotot, et näha, kuidas see peaks välja nägema.

Täida kraaniveega/kaevuveega/puhta joogiveega, MITTE keedetud veega. Sulgeme plastkaantega ja keerame purgid üles-alla, et soolakristallid lahustuksid. Jäta toatemperatuurile 3 päevaks.

2. etapp konserveerimine

Valmista sinep: vala sinepipulber purki ja lisa gaasiga mineraalvett, kuni see muutub vedelaks hapukooreks.

3 päeva pärast muutub purgis olev soolvesi häguseks ja peale ilmub vaht.

Valage soolvesi kastrulisse ja pange tulele. Keemisel käitub see nagu piim – vahutab ja proovib välja pääseda. 🙂

Pärast keetmist eemaldage vaht lusikaga, lisage klaas puhast vett ja laske 5 minutit keeda.

Jahutage soolvesi toatemperatuurini, lisage täis supilusikatäis valmistatud sinepit, segage ja täitke purk kurkidega. Kata nailonist kaanega ja jahuta. Valmis!

Selliseid marineeritud kurke tuleb hoida keldris purkides ja kodus külmkapis. Soolvesi on kogu aeg hägune.Purk võib terve talve külmkapis seista, peaasi, et kurgid sealt puhta kahvliga välja võtad. Head isu!