Marineeritud baklažaanid talveks ilma täidiseta, lihtne klassikaline retsept

Retsepte on palju: nagu seened, kuivatatud baklažaanid, valmistamine tomatis, praetud baklažaan, marineeritud sinised ja see on vaid väike loetelu põhiretseptidest. Imeline lahendus on marineeritud baklažaanid talveks, neid saab valmistada täidisega või ilma. Retsepti valik sõltub pere isiklikest eelistustest, perenaise oskustest ja soovidest. Täna annan näite marineeritud baklažaanidest, mida on lihtne valmistada ja mis meeldivad absoluutselt kõigile.

Edu võti on baklažaanide õige valik

Iga roa maitse puhul on määravaks teguriks toodete valik, baklažaanide puhul kehtib see eriti. Oma aia omanikud võivad kvaliteedis kindlad olla, kuid turult ostes on parem osta esmalt paar tükki katsetamiseks ja seejärel võtta köögiviljapartii konserveerimiseks. Parem on valida sinised, mis on ligikaudu sama suurusega, mitte liiga suured (pikkusega kuni 15 cm) ja mitte paksud.Baklažaanide kõige tõenäolisem probleem on paksud veenid, selline isend ei riku maitset, kuid seda on lihtsalt võimatu närida, raisatud töö ja rikutud tuju on garanteeritud.

Klassikaline marineeritud baklažaanide retsept talveks ilma täidiseta

Retsepti ilu seisneb maitse puhtuses, see ei ole ummistunud aiaga külgnevatest köögiviljadest, mida lisatakse enamikule täidisretseptidele. Klassikalised marineeritud mustikad on ideaalne suupiste kartulipüree ja iga liharoa kõrvale.

Minimaalne toodete komplekt:

• baklažaanid - 2 kg;
• küüslauk - 2-3 pead (olenevalt suurusest);
• sool;
• jahvatatud pipar;
• piment;
• loorberileht maitse järgi.

Talveks marineeritud baklažaanide valmistamise retsept on sama lihtne kui koostisosade loetelu. Alustada tuleks kooritud baklažaanide keetmisest soolaga maitsestatud keevas vees viis minutit.

Aseta baklažaanid sõelale umbes 10 minutiks, et vesi nõrguma, selle aja jooksul jõuavad nad jahtuda ega kõrveta käsi edasise töö käigus. Lõikame igasse köögiviljasse väikese tasku, puistame sellele veidi jahvatatud pipart ja lisame peeneks hakitud küüslauku. Vürtside lisamine täpselt iga baklažaani keskele võimaldab saada käärimisprotsessi lõpus rikkalikuma ja huvitavama maitse.

Järgmises etapis valmistame marinaadi, mille jaoks segame vett soolaga koguses 30 g. liitri kohta, lisa loorberileht ja veidi piment. Lahuse keedame ja ootame jahtumist, lõpptemperatuur pole eriti oluline, et see oleks soe.

Aseta baklažaanid korralike kihtidena email- või keraamilisse pannile. Ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid.Täida soolveega ja saatke keldrisse või külmkappi; selles baklažaanide retseptis on valmimisprotsess madalal temperatuuril.

Sinised, külmkääritatud valmivad nädalaga. Sellisel kujul saate neid säilitada kuni kuus kuud, peamine tingimus on temperatuurirežiimi järgimine (külmik või jahe kelder).

Kui on vajalik pikaajaline säilitamine talveks, asetage marineeritud köögiviljad purkidesse, steriliseerige pool tundi ja keerake rulli. Külmkapis hoides küpsemisprotsess ei peatu, keetmisega lõpetame selle. Sel juhul ei toimu käärimisprotsessi kokku keeratud purgis ja toodet saab säilitada mitu hooaega ilma välimust ja maitset kaotamata.

Marineeritud baklažaane on soovitatav serveerida portsjoniteks ringideks või kuubikuteks lõigatud, lisades hakitud värsket peterselli, sibulat ja praetud seemnetest saadud aromaatset õli.

Video marineeritud baklažaanide valmistamise üksikasjaliku kirjeldusega