Talveks porgandi ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid

Selle retsepti kasutamise hõlbustamiseks illustreerin seda samm-sammult fotodega.

Nende marineeritud baklažaanide kodus valmistamiseks vajate:

baklažaanid 1 kg;

3 keskmist porgandit;

küüslauk 6 küünt;

soola 1,5 spl. lusikad;

äädikas 6% - 1 spl. lusikas;

magusad herned 2-3 tk;

mustad herned 2-3 tk;

loorberileht - 1 tk.

Kuidas valmistada täidetud baklažaane porgandi ja küüslauguga

Esimese asjana tuleb väiksed sinised pesta, sabad ära lõigata ja veidi enam kui poole pealt läbi lõigata. Sellise preparaadi katmiseks sobivad noored, keskmise suurusega pehme nahaga baklažaanid.

Aseta tükeldatud baklažaanid keevasse soolaga maitsestatud vette. Kasutage umbes 0,5 tl soola. Küpseta 5 minutit. Pikemalt küpsetada pole vaja, sest siis võivad baklažaanid muutuda pudru moodi.

Eemaldage sinised veest, asetage need restile ja suruge survega alla, et eemaldada liigne kibedus ja lisada tihedust. Rõhumiseks võite kasutada mis tahes anumat veega. Hoidke seda nii, kuni see täielikult jahtub. Selleks kulub 20-30 minutit.

Asetage vajalik kogus soola (1,5 spl) alustassile ja jagage pooleks.

Üks pool kulub marinaadi jaoks ja teine ​​pool soolast tuleks määrida baklažaani siseseintega.

Haki kõik porgandid (3 keskmist tükki). Lõika küüslauk viiludeks, kuubikuteks või mis iganes sulle meeldib. Sega. Hõõru iga jahtunud baklažaani seest soolaga ning täida porgandi ja küüslauguga.

Aseta baklažaanid paksu kihina kääritusnõusse. Võite kasutada pardinõu või muud klaasnõud, võttes arvesse asjaolu, et seejärel peate baklažaanidele survet avaldama.

Järgmisena peate marinaadi keetma. Selleks pane 700 ml vett tulele, aja keema, lisa sool (teine ​​pool jääb taldrikule), maitseained (võid lisada ka sinepiseemneid - 5-7 tk), loorberileht. Kui marinaad on jahtunud, lisa 1 spl äädikat. Marinaad ei tohiks olla kuum, lubatud temperatuur on umbes 40 kraadi. Celsiuse järgi.

Vala marinaad laotud baklažaanidele. Kui marinaadist jääb väheks, keeda vesi ja lisa anumasse nii, et vesi läheks otse põhja, s.t. vala roogi kõrvale.

Suruge baklažaanidele ja asetage need kolmeks päevaks külmkappi. Kui külmkapis pole ruumi, võite selle kaheks päevaks rõdule viia.

Sel viisil valmistatud marineeritud baklažaane (nimetame neid kodus "seenelaadseks") tuleb hoida külmkapis (keldris) samas anumas või panna purkidesse ja ära süüa kuu aja jooksul.

Kui soovite talvel nautida porgandi ja küüslauguga täidetud baklažaanide maitset, siis pärast 2-3-päevast laagerdumist tuleb marinaad kastrulisse valada ja keema lasta. Asetage baklažaanid purkidesse, valage marinaad, lisage 1 spl. keev taimeõli ja 1 tl äädikat. Steriliseerige 10 minutit ja keerake kaaned peale.

Serveerimisel lõika kuubikuteks, maitsesta taimeõliga ja lisa poolrõngasteks lõigatud sibul.